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香酥雞肉條

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  • 雞 胸 肉 1 副

  • 中 筋 麵 粉 1 / 2 杯

  • 油 3 杯

  • 蛋 3 個

醃 料

  • 玉 桂 粉1 小 匙

  • 麻 油少 許

  • 太 白 粉 少 許

  • 葸 段 少 許

  • 薑 片 少 許

  • 冰 糖1/2 小 匙

  • 鹽少 許

  • 酒少 許

  • 胡 椒 粉 少 許

做法

  1. 將 胸 肉 去 皮 去 骨 切 成 1 公 分 寬 、 1 吋 半 長 條 。

  2. 以 醃 料 醃 約 30 分 鐘 後 , 將 葸 、 薑 取 出 。

  3. 取 一 只 容 器 放 入 麵 粉 , 將 蛋 順 序 打 入 , 依 順 向 攪 拌 成 蛋 糊 狀 。

  4. 以 筷 子 沾 起 麵 糊 時 , 要 成 拉 絲 狀 , 如 太 杰 則 加 水 拌 勻 。

  5. 起 油 鑊 加 熱 至 八 分 熱 , 將 雞 肉 泣 麵 糊 , 放 入 油 鑊 中 炸 成 金 黃 色 即 可 。


變通提示:

這 味 雞 肉 條 可 配 胡 椒 鹽 或 沾 甜 椒 醬 吃 , 香 酥 味 美 。 同 樣 做 法 亦 適 用 於 魚 肉 或 豬 肉 。

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