材 料
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雞 胸 肉 1 副
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中 筋 麵 粉 1 / 2 杯
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油 3 杯
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蛋 3 個
醃 料
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玉 桂 粉1 小 匙
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麻 油少 許
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太 白 粉 少 許
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葸 段 少 許
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薑 片 少 許
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冰 糖1/2 小 匙
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鹽少 許
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酒少 許
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胡 椒 粉 少 許
做法
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將 胸 肉 去 皮 去 骨 切 成 1 公 分 寬 、 1 吋 半 長 條 。
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以 醃 料 醃 約 30 分 鐘 後 ， 將 葸 、 薑 取 出 。
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取 一 只 容 器 放 入 麵 粉 ， 將 蛋 順 序 打 入 ， 依 順 向 攪 拌 成 蛋 糊 狀 。
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以 筷 子 沾 起 麵 糊 時 ， 要 成 拉 絲 狀 ， 如 太 杰 則 加 水 拌 勻 。
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起 油 鑊 加 熱 至 八 分 熱 ， 將 雞 肉 泣 麵 糊 ， 放 入 油 鑊 中 炸 成 金 黃 色 即 可 。
變通提示：
這 味 雞 肉 條 可 配 胡 椒 鹽 或 沾 甜 椒 醬 吃 ， 香 酥 味 美 。 同 樣 做 法 亦 適 用 於 魚 肉 或 豬 肉 。
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