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材料

雞 髀 肉 1 2 安 士
薑 1/2 安 士
蔥 花 1 安 士
蒜 茸 1/3 安 士

 

汁料份量

鎮 江 醋 2 湯 匙
茄 汁 2 湯 匙
豆 板 醬 1 茶 匙
麻 油 1 茶 匙
糖 1 1/2 湯 匙
清 雞 湯 100 克

做法

  1. 先 將 雞 髀 肉 切 塊 , 用 鹽 調 味 醃 好 , 上 薄 生 粉 , 再 用 滾 油 炸 至 脆 身 。
  2. 將 所 有 汁 料 混 成 汁 醬 。
  3. 蒜 茸 、 薑 碎 、 蔥 花 炒 香 後 加 入 醬 汁 , 再 用 粟 粉 打 稀 茨 。
  4. 加 入 炸 雞 塊 及 蔥 花 , 炒 勻 。 加 入 麻 油 即 成 。
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雞 髀蔥 花蒜 茸