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杏香露筍雞柳

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材料

雞 脾 肉 6 安 士
杏 仁 片 適 量
鮮 露 筍 10 安 士
甘 筍 1 安 士
冬 菇 4 隻
薑 片 少 量
蒜 片 少 量
油 1 湯 匙

 

汁料份量

清 雞 湯 1/2 杯
鹽 1/3 茶 匙
糖 1/2 茶 匙
粟 粉 1/2 湯 匙
蠔 油 1 湯 匙

做法

  1. 杏 仁 片 用 焗 爐 烘 香 備 用 。
  2. 鮮 露 筍 去 皮 , 留 下 較 嫩 部 份 ; 北 菇 切 絲 , 甘 筍 切 條 。
  3. 雞 肉 切 長 條 狀 , 用 鹽 及 粟 粉 調 味 醃 好 。
  4. 露 筍 用 雞 湯 煨 熱 , 雞 肉 走 油 。
  5. 用 油 爆 香 薑 、 蒜 , 加 入 露 筍 、 雞 柳 、 甘 筍 、 冬 菇 , 調 味 打 茨 即 成 。

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