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鮮百合鷓鴣鬆

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平喘止咳

ct-as-1201.jpg (15066 bytes)鮮 百 合 近 這 幾 年 由 蘭 州 運 到 香 港 出 售 , 形 似 洋 蔥 , 味 也 無 特 色 , 煲 湯 味 淡 , 滾 湯 爽 甜 , 但 若 無 香 味 配 料 也 帶 不 出 鮮 百 合 特 殊 的 清 香 爽 甜 味 道 。 論 百 合 之 補 益 作 用 相 當 好 , 百 合 是 六 年 生 草 本 植 物 , 和 人 參 的 生 長 期 一 樣 。 人 參 提 神 補 氣 , 但 價 錢 貴 , 而 百 合 有 平 喘 止 咳 補 肺 功 效 , 對 有 哮 喘 及 易 咳 嗽 人 士 有 幫 助 , 用 鮮 百 合 作 菜 蔬 食 用 , 對 病 人 來 說 , 既 無 食 藥 的 感 覺 , 又 有 療 效 , 是 相 當 有 益 的 食 療 植 物 。
食 療 菜 較 重 實 質 而 不 注 重 花 巧 , 滋 陰 約 有 冬 蟲 草 燉 水 鴨 , 補 腰 固 腎 約 有 杜 仲 巴 戟 燉 牛 鞭 , 清 熱 潤 肺 的 有 金 銀 菜 煲 豬 肺 , 補 腦 約 有 合 挑 巴 戟 燉 魚 頭 , 用 川 芎 、 白 芷 、 天 麻 燉 魚 頭 有 治 頭 風 之 療 效 , 而 鮮 百 合 炒 鷓 鴣 鬆 , 平 喘 止 咳 的 功 效 相 當 好 , 如 再 加 點 薑 和 馬 蹄 , 不 寒 又 不 燥 , 而 且 爽 口 , 加 點 海 鮮 醬 , 用 生 菜 包 著 吃 , 便 是 美 味 可 口 的 食 療 小 菜 。
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  • 鮮 百 合 六 兩
  • 鷓 鴣 兩 隻
  • 馬 蹄 十 粒
  • 薑 一 塊
  • 雞 蛋 一 隻
  • 生 粉
  • 鹽 適 量
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  1. 鷓 鴣 起 肉 , 剁 碎 , 倒 入 雞 蛋 、 生 粉 及 鹽 , 拌 勻 , 醃 一 會 兒 。
  2. 鮮 百 合 切 開 , 洗 淨 。
  3. 馬 蹄 剁 碎 , 薑 切 碎 粒 。
  4. 燒 熱 鍋 , 下 油 把 醃 好 的 鷓 鴣 肉 炒 熟 , 然 後 先 用 碟 子 盛 起 。
  5. 放 入 鮮 百 合 、 馬 蹄 和 薑 粒 , 炒 香 , 調 味 , 然 後 再 放 入 已 炒 熟 的 鷓 鴣 鬆 , 兜 炒 幾 遍 即 可 上 桌 。
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  • 吃 時 加 上 海 鮮 醬 , 包 上 生 菜 片 , 爽 、 甜 、 香 , 風 味 比 炒 白 鴿 鬆 更 佳 。
  • 此 款 食 品 食 療 價 值 相 當 高 , 特 別 適 合 氣 喘 和 咳 嗽 的 病 人 食 用 。

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