住家菜 / 家常菜 食譜

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美味豉油雞

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  • 雞一隻
  • 薑片適量
  • 蔥適量



材料一覽

薑、蔥
  • 老抽適量
  • 紹酒適量
  • 片糖小片

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  • 先把雞清洗,去內臟,用廚用紙或索水布索乾
  • 燒紅鍋,放油爆香薑片、蔥
  • 放入雞煎至四邊轉金黃色,灒酒、下適量老抽、片糖,加水(老抽1:1)
  • 蓋上鍋蓋用中火焗,先以雞腿部份向下,約15分鐘,將雞翻轉再焗,約三十分鐘便成。(留意水乾及控制火路)
放雞煎至金黃 灒酒、下適量老抽 先以雞腿部份向下,蓋上鍋蓋
用中火焗
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  • 如選用新鮮雞(走地雞)烹調,更有雞味。
  • 雞不要煮得過熟,否則雞肉便會粗(不夠滑)

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