迷迭香 (Rosemary):地中海的陽光氣息
迷迭香,學名 Salvia rosmarinus,原產於地中海沿岸,自古以來被廣泛使用。古希臘人認為迷迭香能增強記憶力,將其編織成花環佩戴。中世紀歐洲,迷迭香被用於宗教儀式和藥用。如今,迷迭香已成為地中海料理的代表性香料。 風味特性…
煮 此 度 菜 記 住 不 要 那 麼 早 落 鹽 , 因 為 火 腩 用 很 多 調 味 料 醃 過 才 燒 的 , 故 此 煮 好 試 味 才 決 定 是 否 加 鹽 。 這 個 菜 的 美 味 在 火 腩 的 香 味 被 冬 瓜 吸 收 了 , 故 此 冬 瓜 很 好 吃 , 而 火 腩 一 定 要 買 腩 部 份 , 這 樣 半 肥 瘦 肉 吃 起 來 很 軟 滑 的 , 又 不 肥 膩 。
冬 瓜 1 斤
火 腩 半 斤
蔥 2 條
蒜 蓉 少 許
老 抽 少 許
生 粉 少 許
糖 少 許
水 適 量
蒜
火 腩 / 燒肉
冬 瓜