調理腸胃滋潤強身

food-tt-20000110a01.jpg (22595 bytes)材 料 :

海 參  半 斤

髮 菜  少 許

瘦 肉  四 兩

蝦 米  少 許

菜 心  半 斤

薑     數 片

酒     少 許

蠔 油   2 湯 匙

水     1 杯

 

獻 汁 :

生 抽       1 茶 湯 匙

糖         1 茶 匙

生 粉       少 許

水         半 杯

 

做 法 :

  1. 海 參 洗 淨 去 腸 衣 , 切 段 , 用 薑 蔥 水 出 水 , 隔 去 水 分 , 備 用 。
  2. 髮 菜 用 水 浸 軟 , 並 加 油 數 滴 , 用 手 搾 髮 菜 除 污 , 過 清 水 。
  3. 菜 心 洗 淨 , 用 油 鹽 水 出 水 至 熟 , 隔 去 水 分 , 排 放 碟 上 。
  4. 瘦 肉 米 及 蝦 洗 淨 , 剁 碎 , 加 調 味 生 抽 、 生 粉 、 糖 及 麻 油 拌 勻 。
  5. 鍋 放 少 許 油 加 薑 爆 香 , 加 入 海 參 炒 勻 , 贊 酒 , 加 蠔 油 及 水 1 杯 , 燘 至 海 參 淋 , 盛 起 。
  6. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 肉 碎 及 蝦 米 , 加 入 髮 菜 、 海 參 及 獻 汁 , 略 煮 至 汁 變 杰 , 即 可 將 它 放 菜 心 上 , 即 可 上 碟 。
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瘦 肉 - 滋 養 臟 腑 , 滑 潤 肌 膚 , 補 中 益 氣 。

 

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海 參 - 含 高 蛋 白 、 黏 多 糖 、 鈣 、 磷 、 鐵 及 微 量 碘 , 能 補 腎 益 精 , 養 血 潤 燥 , 止 血 消 炎 。 髮 菜 - 含 蛋 白 質 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 鐵 , 能 清 熱 消 滯 , 調 理 腸 胃 , 軟 堅 化 痰 , 消 除 頸 淋 巴 核 。   
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蝦 米 - 含 脂 肪 、 鈣 、 磷 、 鐵 、 維 他 命 A 、 B 1 、 B 2 、 煙 酸 及 多 量 蛋 白 質 , 其 性 質 屬 熱 。 菜 心 - 含 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 鐵 、 磷 及 維 他 命 A 、 C , 能 幫 助 消 化 , 促 進 新 陳 代 謝 , 調 理 腸 胃 。