胡 椒 粒 香 菜 肚 ， 香 葉 有 去 風 解 毒 功 用 ， 對 過 敏 發 炎 有 抑 製 作 用 。
| 材 料豬 肚 1 個 香 菜 1/2 斤 水 6 杯 麵 粉 1/2 杯 胡 椒 粒 3 湯 匙 鹽 2 大 匙 |
調 味 料
酒 1/2 杯
麻 油 少 許
冰 糖 1/2 茶 匙
做法
- 豬 肚 洗 淨 ， 翻 面 沖 水 洗 一 次 。
- 用 鹽 及 麵 粉 分 別 將 豬 肚 洗 三 次 。
- 用 滾 水 燙 熱 豬 肚 ， 再 將 白 色 及 污 物 清 除 乾 淨 。
- 洗 好 後 再 入 鍋 煮 2 0 分 鐘 ， 撈 起 切 小 段 備 用 。
- 將 香 菜 洗 淨 拔 除 葉 片 留 用 。
- 將 香 菜 的 根 莖 與 胡 椒 粒 及 切 好 的 肚 片 ， 同 時 放 入 鍋 中 ， 加 入 6 杯 水 煮 3 0 分 鐘 。
- 將 香 菜 的 根 莖 取 出 。
- 加 入 調 味 料 ， 再 燉 2 5 分 鐘 ， 使 其 熟 爛 後 取 出 。
- 撒 上 少 許 香 菜 葉 在 湯 面 ， 落 麻 油 。
