胡 椒 粒 香 菜 肚 , 香 葉 有 去 風 解 毒 功 用 , 對 過 敏 發 炎 有 抑 製 作 用 。

food-tt-20000203a-g01.jpg (17094 bytes)

材 料

豬 肚                 1 個

香 菜                 1/2 斤

水                       6 杯

麵 粉                  1/2 杯

胡 椒 粒            3 湯 匙

鹽                       2 大 匙

 

調 味 料

酒                      1/2 杯

麻 油                 少 許

冰 糖                  1/2 茶 匙

做法

  1. 豬 肚 洗 淨 , 翻 面 沖 水 洗 一 次 。
  2. 用 鹽 及 麵 粉 分 別 將 豬 肚 洗 三 次 。
  3. 用 滾 水 燙 熱 豬 肚 , 再 將 白 色 及 污 物 清 除 乾 淨 。
  4. 洗 好 後 再 入 鍋 煮 2 0 分 鐘 , 撈 起 切 小 段 備 用 。
  5. 將 香 菜 洗 淨 拔 除 葉 片 留 用 。
  6. 將 香 菜 的 根 莖 與 胡 椒 粒 及 切 好 的 肚 片 , 同 時 放 入 鍋 中 , 加 入 6 杯 水 煮 3 0 分 鐘 。
  7. 將 香 菜 的 根 莖 取 出 。
  8. 加 入 調 味 料 , 再 燉 2 5 分 鐘 , 使 其 熟 爛 後 取 出 。
  9. 撒 上 少 許 香 菜 葉 在 湯 面 , 落 麻 油 。