家鄉炒粉絲是一道經典的粵式炒麵,以粉絲為主要食材,搭配蝦仁、豆芽等配料,炒出香氣四溢、口感豐富的美味。這道菜色簡單易做,卻能展現出食材的原味,是家庭餐桌上常見的佳餚。
材料準備
- **主料:粉絲 200克、鮮蝦 150克
- **副料:豆芽 100克、雞蛋 2顆、蔥 2根、蒜 3瓣
- **調味料:蠔油 1大匙、生抽 1大匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉 少許、鹽 少許、油 適量
材料處理
- 粉絲: 先將粉絲泡軟,瀝乾備用。
- 鮮蝦: 去殼去腸,洗淨備用。
- 豆芽: 洗淨瀝乾備用。
- 蔥蒜: 切成末備用。
烹調步驟
- 熱鍋冷油: 鍋中倒入適量油,燒熱後放入蔥蒜爆香。
- 滑蛋: 打散雞蛋,倒入鍋中快速滑炒至凝固,盛出備用。
- 炒蝦仁: 加入蝦仁翻炒至變色,盛出備用。
- 炒粉絲: 將泡軟的粉絲放入鍋中,大火翻炒至軟身。
- 調味: 加入豆芽、雞蛋、蝦仁翻炒均勻,加入所有調味料翻炒至入味。
- 出鍋: 起鍋裝盤,即可享用。
烹調難易度:初級
準備時間:15分鐘
烹調時間:10分鐘
總時間:25分鐘
烹飪貼士
- 粉絲要提前泡軟,以免炒不熟。
- 炒粉絲時火候要大,快速翻炒,才能保持粉絲的爽滑口感。
- 可根據個人喜好加入其他蔬菜,如胡蘿蔔、青椒等。
裝盤擺設
將炒好的粉絲盛盤,撒上少許蔥花,可以增加視覺上的美感。
營養價值
家鄉炒粉絲富含蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質,是一道營養均衡的菜餚。蝦仁富含高品質蛋白質,豆芽含有豐富的膳食纖維,有助於促進腸道蠕動。
營養成分表(每份)
成分 | 數量 |
熱量 | 300 kcal |
蛋白質 | 20g |
碳水化合物 | 40g |
脂肪 | 10g |
卡路里及好處
家鄉炒粉絲的熱量適中,適合大部分人群食用。其中的蛋白質有助於肌肉生長和修復,碳水化合物提供能量,膳食纖維有助於維持腸道健康。
適合食用人士
家鄉炒粉絲適合大多數人食用,特別是需要補充蛋白質和能量的人群。