家常菜分類 - 拉下選擇

豉椒排骨炒蝦米腸粉

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豉椒排骨炒腸粉是一道創意十足的粵菜,將豉椒排骨的經典做法與腸粉的軟糯口感完美融合,鹹香入味,令人回味無窮。豉椒排骨經過燉煮後骨肉分離,香氣濃郁;腸粉滑嫩爽口,吸附了豉椒排骨的醬汁,更添美味。這道菜既有排骨的肉香,又有腸粉的米香,是一道老少皆宜的佳餚。

材料成份

  • 主料
    • 豉椒排骨 300克
    • 新鮮蝦米腸粉/白腸粉 1包約兩磅約為900克/ 8條
  • 副料
    • 洋蔥 一個,大的用半個
    • 蒜 3粒切茸
    • 芽菜 200克
    • 豆豉 2湯匙

調味

  • 生抽 1湯匙
  • 老抽 1/2湯匙
  • 蠔油 1茶匙
  • 鹽 適量, 留意生抽的咸味
  • 糖 1/2茶匙
  • 胡椒粉 適量

排骨醃料/調味

  • 生抽 1/2湯匙
  • 老抽 1/4湯匙
  • 生粉 1茶匙
  • 料酒 1/2湯匙
  • 鹽 適量, 留意生抽的咸味
  • 糖 1/2茶匙
  • 胡椒粉 適量
  • 芝麻油小許

份量

適合2-3人食用

烹煮方法

  1. 將排骨洗淨,切成小塊。
  2. 將排骨放入碗中,加入排骨醃料/調味,醃製至少30分鐘。
  3. 洋蔥切絲,蒜切茸,芽菜洗淨瀝乾水分。
  4. 將腸粉切成小段。
  5. 鍋中倒入適量油,加熱至中火。
  6. 放入醃好的排骨,爆炒至表面金黃焦香。
  7. 加入洋蔥絲、蒜茸和豆豉,爆炒至香氣四溢。
  8. 加入芽菜和生抽,翻炒均勻。
  9. 加入蠔油、糖和胡椒粉調味。
  10. 最後加入腸粉,快速翻炒至腸粉均勻裹上醬汁即可。

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預備及完全時間

  • 預備時間:30分鐘
  • 完全時間:1小時30分鐘

製作貼士

  • 排骨醃製的時間越長,越入味。
  • 爆炒排骨時要用中火,以免煎焦。
  • 炒腸粉時要注意火候,以免炒糊。

營養價值

豉椒排骨炒腸粉是一道營養豐富的菜餚,具有以下營養價值:

  • 富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質:豉椒排骨和腸粉都含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質,有助於增強人體免疫力、促進生長發育。
  • 具有滋陰養顏、健脾開胃、補血益氣、強筋壯骨等功效

營養成分

以下是豉椒排骨炒腸粉的營養成分分析:

每100克豉椒排骨炒腸粉的營養成分

營養成分含量
能量250大卡
蛋白質20克
脂肪15克
碳水化合物20克
膳食纖維2克
維生素C20毫克
維生素E1毫克
維生素K10微克
葉酸100微克
1毫克
100毫克

 

功效

  • 滋陰養顏:腸粉含有豐富的維生素B群,有助於滋陰養顏、美容護膚。
  • 健脾開胃:豉椒排骨和腸粉都具有健脾開胃的功效,有助於促進消化、增進食慾。
  • 補血益氣:豉椒排骨含有豐富的鐵元素,有助於預防缺鐵性貧血。
  • 強筋壯骨:豉椒排骨含有豐富的鈣元素,有助於強筋壯骨。
  • 清熱解毒:芽菜具有清熱解毒的功效,有助於預防上火、口腔潰瘍等症狀。

 

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