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 材料：(足三至四人的頭盤份量)   

  • 叉燒 4 兩
  • 銀芽 4 兩 (是芽菜除去頭及尾的中段部份)
  • 蛋 3 個
  • 蔥末 少許
  • 油 3 湯匙
  •  調味：  

鹽 1/4 茶匙 

胡椒粉 少許 (可因應個人口味不用)

 做法： 

  1. 叉燒切絲或切丁。
  2. 將銀芽清洗及濾乾多剩水份備用。
  3. 蛋打散加入鹽、胡椒粉和叉燒，拌勻。
  4. 加油 1 湯匙在鍋中燒熱後，加一1粒蒜及一片薑起鑊，倒入銀芽先炒熟後盛碟及濾乾多剩水份備用，清洗鑊。
  5. 加油 1 湯匙在鍋中燒熱後，將叉燒倒入略炒香。
  6. 再加少許油、熱鑊後入加蛋快炒勻，同時加入已熟的銀芽及叉 燒快炒勻，馬上收火(熄火)
  7. 馬上熄火，最後加入蔥末後馬上上碟 。
 
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蛋打散加入鹽、胡椒粉和叉燒，拌勻。
 
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加油2湯匙在鍋中燒熱，倒入蛋後要快炒勻。
 
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馬上熄火，最後加入蔥末後馬上上碟 。
 
 
 
alt 開 心 家 常 菜   撰文：家中食客 / 攝影：甜心