材料：(三菜一湯的4人份量)
- 排骨 (肉排或骨排也可) 5 兩
- 蒜粒 2-3粒
- 豆豉 5-6 粒
- 青蔥 2 條
-
做法：
1. 將排骨清洗後加入蒜蓉及少許沙糖醃10分鐘
2. 將豆豉壓碎與已醃的排骨拌勻後，放在可蒸用的碟上
3. 加水1/2公升進中中鑊燒沸，加入蒸架及放入已醃的豆豉排骨在架上
4. 約5分鐘，開蓋看肉排沒有血水?出即成 (可用探肉針剌入肉中測試)
5. 在排骨上加入少許蔥段，拌勻會較有蔥香味
豆豉
貼士：若喜歡有點棘味，可加進數段紅棘椒絲與豆豉一起與排骨拌勻後蒸；即成豉椒蒸排骨。
開心家常菜 撰文：家中食客 / 攝影：甜心
Related Articles
青紅蘿蔔蜜棗煲瘦肉
滋潤除痰 青 紅 蘿 蔔 蜜 棗 煲 瘦 肉 清 甜 滋 潤 又 除 痰 ， 在 秋 天 乾 燥 的 天 氣 是 十 分 適 合 的 。 材 料 青 蘿 蔔 １ 條 紅 蘿 蔔 １ 條 蜜 棗 ５ 粒 瘦 肉 半 斤 南 北 杏 少 許 ...
今日煮意 ( #48 )
豆豉蒸排骨 咖喱魷魚 番茄肉粒炆蛋 雲耳絲瓜肉片湯 ...
八寶豬肚
八 寶 豬 肚 健 脾 滋 補 近 年 有 部 分 中 國 人 怕 食 內 臟 食 品 ， 實 際 上 ， 內 臟 之 中 有 很 多 補 品 ， 以 豬 肚 而 言 ， 補 脾 胃 效 力 相 當 高 ， 最 流 行 的 健 脾 補 湯 是 胡 椒 燉 豬...
煎午餐肉
材料： 午餐肉 一罐 (可視乎食用人數, 選用大中小罐) 油 (假如用不黏鑊, 即不用下油也可以) 小許 (用於起鑊) 做法： 1. 將罐頭午餐肉打開，砌片備用。2. 用平底鑊及以中火燒紅，加入小許油起鑊，放入午餐肉慢煎。3. 待兩面微脆及煎香及微焦 即可上碟成 。 ...
茶製豬手
飲 食 習 慣 和 炮 製 食 物 方 法 各 地 都 不 同 ， 中 國 人 很 喜 歡 動 物 的 腳 ， 特 別 是 大 腳 ( 熊 掌 ) ， 八 珍 之 一 。 駱 駝 掌 早 幾 年 曾 用 來 充 當 熊 掌 ， 食 味 比 較 差 ， 炮 製...
