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材料:(三菜一湯的4人份量)

  • 排骨 (肉排或骨排也可) 5 兩
  • 蒜粒 2-3粒
  • 豆豉 5-6 粒
  • 青蔥 2 條

 

  • 做法:

1. 將排骨清洗後加入蒜蓉及少許沙糖醃10分鐘
2. 將豆豉壓碎與已醃的排骨拌勻後,放在可蒸用的碟上
3. 加水1/2公升進中中鑊燒沸,加入蒸架及放入已醃的豆豉排骨在架上
4. 約5分鐘,開蓋看肉排沒有血水?出即成 (可用探肉針剌入肉中測試)
5. 在排骨上加入少許蔥段,拌勻會較有蔥香味

 

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豆豉

貼士:若喜歡有點棘味,可加進數段紅棘椒絲與豆豉一起與排骨拌勻後蒸;即成豉椒蒸排骨。

alt  開心家常菜            撰文:家中食客 / 攝影:甜心