番茄肉粒炆蛋是一道經典的港式料理，以酸甜的番茄汁和滑嫩的肉蛋搭配而成，深受人們喜愛。這道菜不僅味道鮮美，營養也豐富，含有豐富的維生素、礦物質和蛋白質。
材料成份
- 主料：
- 番茄 500克
- 雞蛋 3隻
- 瘦肉 200克 (可選)
- 副料：
- 薑茸 少許
- 生抽 適量
- 生粉 適量
- 糖 適量
- 胡椒粉 適量
材料處理和調味
- 番茄洗淨，去蒂，切成塊。
- 瘦肉洗淨，切粒，加入生抽、生粉、糖、胡椒粉醃製15分鐘。
- 雞蛋打散，加入少許生抽調味。
- 薑去皮，切末。
材料份量適合多少人食用
此食譜的材料份量可供2-3人食用。
烹煮方法步驟和調味
- 鍋中燒熱油，倒入醃製好的瘦肉粒炒至變色。
- 加入番茄塊炒至軟爛出汁。
- 倒入雞蛋液炒至凝固。
- 加入薑茸炒香。
- 加入生抽、糖、水調味，煮至湯汁濃稠即可。
烹煮容易度
此食譜的烹煮難度為初級。
材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間
- 材料預備時間：10分鐘
- 烹煮時間：20分鐘
- 總計：30分鐘
烹飪貼士
- 番茄炒至軟爛出汁後，再加入雞蛋液，可以使雞蛋更加滑嫩。
- 獻汁中加入番汁和糖，可以提升番茄的風味。
- 也可以加入其他蔬菜，如馬鈴薯、洋蔥等，增加菜餚的營養和風味。
裝盤擺設提議
番茄肉粒炆蛋可以盛入盤中，撒上蔥花即可。
營養價值
番茄肉粒炆蛋含有豐富的維生素、礦物質和蛋白質。番茄中含有豐富的維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等，具有抗氧化、增強免疫力等功效。瘦肉含有豐富的蛋白質、鐵、鋅等營養成分，具有補血益氣、增強體質等功效。雞蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂、膽固醇等營養成分，具有健腦益智、保護肝臟等功效。
營養成分表
| 營養成分 | 含量（每100克） |
| 能量 | 120千卡 |
| 蛋白質 | 15克 |
| 脂肪 | 5克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 維生素C | 20毫克 |
| 維生素A | 300微克 |
| 胡蘿蔔素 | 3毫克 |
| 鐵 | 2毫克 |
| 鋅 | 2毫克 |
卡路里及好處
番茄肉粒炆蛋的熱量約為120千卡，是一道低熱量的菜餚。這道菜不僅味道鮮美，營養也豐富，適合減肥瘦身、增強免疫力、健腦益智等人群食用。
此食譜適合的食用人士
番茄肉粒炆蛋適合各類人群食用，尤其是以下人群：
- 減肥瘦身人群
- 增強免疫力人群
- 健腦益智人群
- 貧血人群
- 孕婦和哺乳期婦女
- 兒童
