材料：

• 番茄 半斤
• 蛋 3隻
• 瘦肉 4兩
• 薑茸 少許
  
  

肉調味：

• 生抽 少許
• 生粉 少許
• 糖 少許
• 胡椒粉 少許
  
  

獻汁： 

• 番汁 2湯匙
• 糖 2湯匙
• 生抽 1湯匙
• 水 1杯
• 生粉 1茶匙
  
  

做法：

1. 清洗番茄，去蒂，切成塊，備用。
2. 瘦肉洗淨，切粒，加入調味料略醃。
3. 蛋打散，加入少許生抽調味。
4. 鑊燒紅加兩湯匙油，加肉粒炒勻至熟，加入蛋液快炒，取出，備用。
5. 鑊燒紅加油少許，爆香薑茸，加番茄炒勻，加蛋及肉粒，拌入獻汁調味，至汁液濃稠即可上碟。

貼士：

獻汁要加入番汁及糖，會令番茄的味提升，更加好吃。

  快樂廚房   撰文：嘉寶   煮法 : 霞姐