滑蛋蝦仁豆腐是一道港式料理的家常菜，做法簡單，營養豐富。豆腐滑嫩，蝦仁鮮甜，雞蛋香嫩，三者搭配，口感豐富，老少皆宜。

材料成份

• 主料：
  • 嫩豆腐 300 克
  • 蝦仁 200 克
  • 雞蛋 2 顆
• 副料：
  • 洋蔥 1/2 顆
  • 蔥 1 根
  • 薑末 1 茶匙
  • 鹽 適量
  • 糖 適量
  • 料酒 1 湯匙
  • 胡椒粉 適量
  • 水 適量
  • 澱粉 適量

材料處理和調味

1. 嫩豆腐切成小塊，用廚房紙巾吸乾水分。
2. 蝦仁去殼去蝦線，用料酒、鹽、胡椒粉和澱粉(生粉)醃製 10 分鐘。
3. 洋蔥切成丁。
4. 蔥切成蔥花。(可選)
5. 澱粉(生粉) 加水成半漿，勾茨用。
6. 打散雞蛋成漿備用。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合 2-3 人食用。

烹煮方法步驟和調味

1. 鍋中熱油，倒入洋蔥丁炒軟。
2. 加入蝦仁炒至變色。
3. 加入豆腐塊翻炒均勻。
4. 加入蔥花、薑末、鹽、糖炒勻。
5. 加入適量水，煮至沸騰，加入生粉水(分2-3次加入) 拌勻。
6. 加入雞蛋液在茨上，立即關火，30秒後，輕輕攪拌至雞蛋凝固即可享用。

烹煮容易度

此食譜的烹煮容易度為初級。

材料預備、烹煮及整個菜的完全時間

• 材料預備時間：10 分鐘
• 烹煮時間：15 分鐘
• 整個菜的完全時間：25 分鐘

烹飪提示

• 豆腐要選用嫩豆腐，口感才會滑嫩。
• 蝦仁要提前醃製，這樣炒出來才會爽及更入味。
• 雞蛋要打散後成雞蛋液再倒入鍋中，這樣才會均勻。

裝盤擺設提議

• 滑蛋蝦仁豆腐可以盛入盤中，撒上蔥花即可享用口。
• 可淋在飯上變碟頭飯，省悼分次用匙羹盛上飯吃。

營養價值

滑蛋蝦仁豆腐是一道營養豐富的菜餚，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。其中，蛋白質是人體必需的營養素，可以幫助修補組織、增強免疫力；維生素可以幫助人體抗氧化、延緩衰老；礦物質可以幫助人體調節生理機能。

營養成分表

 此菜色的卡路里及好處

此菜色的熱量為 120 大卡，屬於低熱量菜餚。它含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有以下好處：

• 幫助修補組織、增強免疫力。
• 幫助人體抗氧化、延緩衰老。
• 幫助人體調節生理機能。

適合什麼人食用

滑蛋蝦仁豆腐適合所有人食用，尤其是兒童、老人和孕婦。