蒸水晶雞

"水晶雞"沒有上任何輔料顏色，是不求賣相只求越小添加越好! 省去浸冰水等繁複過程，故看見的是雞皮的原色; 不過，口感嫩滑，味道香濃。雞是蒸好熱吃，相信你們試了後會喜歡這感覺。

材料:

• 春雞 一隻(急凍)

輔料:

• 薑 6-7片
• 蔥 5+根/條
• 蒜 大半個

調味:

• 鹽 適量
• 料酒
• 胡椒粉
• 沙薑粉

做法:

"蒸水晶雞"（隔水蒸 /做法如電窩）:

1. 將春雞徹底清洗瀝乾水份，可以用廚房紙或布抹乾
2. 用大量薑蔥蒜及些少鹽塗抹在雞皮及內膣，醃約20分鐘
3. 將抹雞的薑蔥蒜放在不銹鋼容器底部，雞放在薑蔥蒜上面，放入已煮滾水的窩/煲中，加蓋（隔水蒸雞）大火18分鐘，其間不要打開蓋。
4. 吃嘅時候，用手撕開雞髀，雞翼，加些點雞汁嚟/一起食... 比斬件吃過癮得多！！！

"點雞汁"

• 用蒸雞的蒸餾水/汁，加入沙薑粉，豉油，胡椒粉，少人許鹽和米酒大火爆煮一分鐘成點雞汁！