煎鮮蝦餅

本菜處理方法是用蝦本身的原味, 加調味的副料, 而不添加其他材料; 煎香即吃時, 蝦鮮的味道會令你有驚喜!

材 料：

• 中蝦/ 蝦肉仁 約 250 克,

副料:

• 半根青蔥  (切小粒)
• 2 個紅蔥頭 (切茸)
• 1 粒蒜頭 (切茸)
• 1/2 茶匙鹽
• 1 茶匙豆粉
• 1 茶匙麻油
• 1 湯匙油 (煎蝦時用)

調味/料:

• 2 蛋白
• 1/4 茶匙糖
• 1 茶匙雞汁/粉
• 1/2 茶匙白酒
• 少許胡椒粉

蝦醃料:

• 少許糖,
• 鹽
• 胡椒粉

做 法：

1. 將200 克鮮蝦剝蝦殼去腸, 用廚紙或布吸乾蝦身水份, 用刀子壓扁及剁成泥狀或切細碎
   
   
2. 將其餘50克鮮蝦,切成塊狀
   
   
3. 將以上步驟(1) +(2) 與"副料"+” 調味料”拌勻成”蝦膠”
   
   
4. 拌勻後, 放在冰箱冰一小時
   
   
5. 熱鑊下油, 轉中慢火, 取”蝦膠”適量下鍋, 再壓成扁平狀, 兩面煎香及見蝦肉由透明專為白色即代表熟了