外食吃不到的家鄉菜色! 極力推薦!!!
香煎家鄉孖薯餅 (蕃薯+薯仔) 餅是作者兒時味道和家鄉做法，既香口又飽肚，不吃米飯也可以，大家試試煮! 感覺好的話，記得回來讚許一下!!!
2~3人的份量
材 料：
- 薯仔 + 蕃薯 各人1 隻, 中型
- 臘腸(半肥瘦紅腸+鴨肝腸) 各一條
- ( 其他可加入材料: 如香菇, 蝦米等, 隨個人口味自由發揮! )
- 蔥 3~4 根, 切蔥粒
- 生粉 2湯匙
調 味 料：
鹽 少許 (多少隨各人口味)
做 法：
1). 將(薯仔 + 蕃薯)洗淨去皮，用鉋將薯仔鉋絲備用；
2). 將臘腸及臘肉切粒及略煎香至肥膏至透明即可起碟備用；
3). 將煎熟的臘腸及蔥粒放入鉋絲的(薯仔 + 蕃薯)加入生粉混好備用；
4). 用大火起鑊，燒熱鑊後轉中火，下油慢煎香"孖薯餅"兩面 (若不見薯仔再流出汁即可);
5). 可享用獨有的香煎孖薯餅
貼士：
- (薯仔 + 蕃薯)鉋絲後會出水和養化, 可用小鹽水浸泡10~15分鐘, 過濾去多餘水份才進行步驟(3)
- 煎"孖薯餅"的大小，可以一大塊，亦可每小塊煎，依個人喜愛決定大小好了!
將(薯仔 + 蕃薯)洗淨去皮，用鉋將薯仔鉋絲備用
將煎熟的臘腸及蔥粒放入鉋絲的(薯仔 + 蕃薯)加入生粉混好備用
將材料混好已煎熟的臘腸及蔥粒。
用大火起鑊，燒熱彼轉中火，下油煎香兩面
煎"孖薯餅"的每塊大小，可依個人喜愛決定!
