FoodNo1.com 介紹
摘要： FoodNo1.com 自 1999 年起，專注於提供由資深美食專家打造的原創中華家居食譜與烹飪技巧。我們秉持「細水長流，精耕細作」的理念，與依賴使用者生成內容或介紹餐廳的平台不同，FoodNo1.com…
榨菜蒸肉片
一款很傳統的家常菜式。
- 豬-梅頭肉
- 榨菜乾
- 冬菇 / 香菇 (可加入)
- 薑
- 蔥
- 鹽
- 雞粉 (因應個人口味)
- 糖
- 生抽
- 生粉
- 蔥切蔥段。
- 將豬肉切薄片；榨菜同樣切薄片，(不要太大片)。
- 梅肉切片後用水略沖洗，衝去其血水，控干水，備用；榨菜片用清水浸泡幾分鐘，目的是去除多餘的鹽分。
- 將梅肉片放入大碗，加入適量的鹽、生抽、糖和少許生粉，醃製。基本上將上述調味料調均即可。生粉也不要太多。
- 肉片醃製10-20分鐘後，與泡好水的榨菜片一起混入肉片，同時薑片也一併倒入拌均。
- 將醃製好的原料倒入盤中，用手輕微按壓，使原料平鋪在盤中。上蒸鍋。
- 大火蒸十分鐘後，取出，倒出盤中多餘湯水，將蔥花灑在蒸好的榨菜肉片上。吃時從底到面略混翻即可享用。
- 榨菜具有健脾開胃、補氣添精、增食助神的功效。若暈車、暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，可使煩悶情緒緩解。
- 榨菜蒸肉片在食材的選擇上，盡量不要用里脊肉，因里脊肉做出來的肉片蒸出來會略顯發柴。用梅頭肉是最好不過的了。
- 榨菜浸泡時間也不宜過長，一點鹹味都沒有會失去榨菜的特色。由此，添加調味料時，要考慮榨菜的鹹度，切忌太鹹。而榨菜也最好買壇子醃製出來的，會比袋包裝的更純粹。
- 醃好的肉片要等蒸鍋開後再放入。如果喜歡吃辣一點的，醃製時可以放入一兩枚乾辣椒。
>>> 推薦食譜
韓味紫菜包鮮脆萵筍芯
這道小吃雖然簡單，但其清爽的口感和獨特的搭配在韓國料理中也頗受歡迎。紫菜的鮮味和萵筍的清新脆嫩相得益彰，作為餐前小點或佐酒小菜都非常合適。雖然沒有特別悠久的歷史典故，但這種簡單卻能帶來味蕾驚喜的搭配，體現了韓式料理中注重食材原味和平衡的特色…
Wasabi豉油秋葵
「Wasabi豉油秋葵」此菜名直接點出其核心風味與食材。Wasabi（芥末）源自日本，其辛辣而獨特的香氣與口感，近年來在中式料理中亦嶄露頭角，為傳統菜式增添了創新的元素。豉油（醬油）是粵菜乃至整個中華料理的靈魂，賦予菜餚鹹鮮的底味。秋葵則是…
吞拿魚多士三文治
吞拿魚（Tuna）即鮪魚，是一種常見的食用魚類。多士（Toast）指的是烤過的麵包片。三文治（Sandwich）則是一種以兩片或多片麵包夾著餡料的食物。因此，「吞拿魚多士三文治」顧名思義就是用烤過的麵包夾著吞拿魚餡料製成的三文治。這道料理起…
五香粉(5 spice)：中華料理的靈魂香氣
五香粉是中華料理中常見的複合香料，由多種香料混合而成，其起源可追溯至古代中國。五香粉的配方並無定論，但通常包含花椒、八角、肉桂、丁香和小茴香。不同的地區和廚師可能會根據自己的喜好和菜餚的需求調整配方。五香粉在中華料理中應用廣泛，是許多經典菜…
