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薑葱芫荽蒸青班

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薑葱芫荽蒸青班是一道經典的粵菜,做法簡單,營養豐富。青班肉質鮮嫩,搭配薑蔥芫荽的香氣,可以去除魚腥味,讓魚肉更加美味。這道菜適合家庭聚餐或宴請賓客。

材料成份

  • 主料:青班魚 1條(約500克)
  • 副料:薑 1塊、蔥 2根、芫荽(香菜)1把、蒸魚豉油 2湯匙、料酒 1湯匙、鹽 適量、胡椒粉 適量

材料處理和調味

  1. 將青班魚洗淨,去鰓去內臟,用刀劃幾道口子,方便入味。
  2. 薑切絲,蔥切段,芫荽切碎。
  3. 在青班魚身上均勻抹上鹽和胡椒粉,醃製10分鐘。
  4. 將薑絲、蔥段和芫荽碎鋪在青班魚身上。
  5. 在盤子中倒入蒸魚豉油和料酒。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合4-6人食用。

烹煮方法步驟和調味

  1. 將蒸魚盤放入蒸鍋中,水沸後放入青班魚,蒸10-15分鐘即可。
  2. 蒸魚過程中,可以觀察魚眼的變化,當魚眼變白後即可出鍋。
  3. 將蒸好的青班魚從蒸鍋中取出,淋上滾燙的熱油,發出滋滋的聲響。
  4. 芫荽和蔥花的香氣撲鼻而來,讓人垂涎欲滴。再淋上鹹香的蒸魚豉油,一道美味的薑蔥芫荽蒸青班魚就完成了。

烹煮容易度

初-中級。

烹飪時間

  • 材料預備時間:10分鐘
  • 烹煮時間:15分鐘
  • 總計:25分鐘

烹飪貼士

  • 蒸魚的時間不宜過長,否則魚肉會變得乾柴。
  • 蒸魚豉油和料酒的用量可以根據個人口味調整。
  • 喜歡吃辣的人可以在蒸魚豉油中加入少許辣椒醬。

裝盤擺設提議

  • 將蒸好的青班魚盛入盤中,淋上蒸魚豉油即可。
  • 用滾油淋上在預先鋪在魚身上好的芫茜及蔥花,加上蒸魚豉油。

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營養價值

青班魚含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,具有健脾益胃、補血益氣、祛腥解毒等功效。

營養成分表

營養成分含量(每100克)
蛋白質20克
脂肪10克
碳水化合物0克
維生素A100微克
維生素D10微克
100毫克
200毫克
300毫克

 

卡路里及好處

青班魚的卡路里含量較低,每100克約含150卡路里。青班魚具有以下好處:

  • 補充蛋白質:蛋白質是人體必需的營養素,具有修復組織、增強免疫力等功效。
  • 補充維生素和礦物質:青班魚含有豐富的維生素和礦物質,可以幫助人體維持正常的生理功能。
  • 祛腥解毒:青班魚具有祛腥解毒的功效,可以幫助人體消除體內的有毒物質。

此食譜適合的食用人士

此食譜適合一般人群食用,包括兒童、孕婦、哺乳期婦女和老年人。

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