步步高陞 (臘味蘿蔔糕)

✨ 好彩頭．步步高陞 ✨

🛒 食材準備

• 🥕 白蘿蔔 (薯仔/馬鈴薯除外)： 3 斤 (約 1800g，去皮刨絲)
• 🥣 粘米粉： 1 包 (約 500g)
• 🥓 臘腸、臘肉： 各 2 條 (切細粒)
• 🐚 蝦米、江瑤柱： 適量 (浸軟切碎)
• 🍄 冬菇： 4-5 朵 (浸軟切粒)

🧂 調味料

鹽 2 茶匙、糖 1 湯匙、胡椒粉少許、雞粉少許。

🍳 烹飪步驟

1. 白蘿蔔去皮，一半刨成長絲，一半切成粗條（增加口感）🥕。
2. 熱鍋下少許油，將臘腸、臘肉、蝦米、冬菇及瑤柱爆香盛起。
3. 原鍋放入蘿蔔絲，加水煮至軟身及出汁，加入調味料。
4. 將粘米粉與適量清水（或瑤柱水）拌勻成粉漿。
5. 熄火，將爆香的配料放入蘿蔔中，再徐徐倒入粉漿，快速攪拌至濃稠糊狀。
6. 將粉糊倒入抹過油的蒸盤內，抹平表面。
7. 大火隔水蒸約 45-60 分鐘（視乎厚度），插入筷子不沾粉漿即熟。
8. 放涼後切片煎至金黃焦香即可食用 🥘。