富貴花開

材料

• 蟹子 少許
• 蝦仁 半斤
• 西蘭花 1 棵
• 花菇 9 朵
• 肥豬肉碎 少許
• 蔥 1 棵
• 薑 3 片

調味料

• 調味料 (1):
  • 生粉 1/2 茶匙
  • 鹽 少許
  • 糖 少許
  • 米酒 1 茶匙
• 調味料 (2):
  • 油 少許
  • 酒 1 茶匙
• 調味料 (3):
  • 蛋白 1 隻
  • 麻油 少許
• 調味料 (4):
  • 上湯 適量
  • 鹽 少許
  • 糖 少許

材料功效

• 蝦仁: 蝦仁富含蛋白質、 低脂肪， 容易消化吸收， 適合各年齡層人士食用。
• 西蘭花: 西蘭花富含維生素C、 纖維素等營養素， 有助於增強免疫力、 促進腸胃蠕動。
• 花菇: 花菇香氣濃郁， 口感滑嫩， 富含多醣體， 有助於增強免疫力。
• 蟹子: 蟹子鮮味十足， 增添菜餚的風味和色彩。

材料份量

• 適合 3-4 人食用

材料預備、處理和調味

1. 蝦仁去沙洗淨， 以刀背拍成泥， 加入調味料 (1) 摔打至起膠， 再加入肥豬肉碎拌勻備用。
2. 西蘭花洗淨， 切成小朵， 汆燙後瀝乾備用。
3. 花菇洗淨去蒂， 加入調味料 (2) 蒸軟備用。

烹煮步驟

1. 將蝦膠釀入花菇內， 再放上蟹子， 蒸 10 分鐘至熟。
2. 將西蘭花和釀好的花菇排放在碟上。
3. 上湯及調味料 (4) 煮開後， 用生粉水勾芡， 加入蛋白、 麻油， 淋在花菇上即可。

烹煮技巧

• 摔打蝦膠: 將蝦仁摔打至起膠， 可以使蝦膠更Q彈， 口感更好。
• 釀花菇: 將蝦膠釀入花菇內， 可以使花菇更加飽滿， 風味更佳。
• 勾芡: 用生粉水勾芡可以使湯汁更濃稠， 更容易附著在食材上， 提升口感和風味。

烹煮本菜的容易度

中級

營養資訊

這道菜餚富含蛋白質、 維生素和礦物質， 營養均衡， 適合各年齡層人士食用。

營養成分表

此食譜的卡路里

約 600 kcal

此食譜適合的食用人士和場合

• 適合所有年齡層的人食用。
• 適合家庭聚餐、 節慶宴客等場合， 尤其是農曆新年。

擺盤建議

• 可以將西蘭花圍邊， 釀好的花菇擺放在中央， 再淋上芡汁。
• 可以用紅蘿蔔片、 香菜等裝飾， 增加色彩和風味。