材料

• 西芹 半斤
• 腰果 4 湯匙
• 肉粒 4 兩
• 紅椒 1 隻
• 蒜茸 1 湯匙
• 燒酒 1 茶匙

醃料

• 生抽 1 茶匙
• 鹽 少許
• 糖 少許
• 生粉 1 茶匙
• 水 1 茶匙

材料功效

• 西芹: 西芹富含纖維和維生素，有助於消化和降低膽固醇。
• 腰果: 腰果含有健康的脂肪、蛋白質和礦物質，有助於心臟健康和增強免疫力。
• 肉粒: 提供豐富的蛋白質和鐵質，是能量的良好來源。

材料份量

• 適合 2-3 人食用

材料預備、處理和調味

1. 西芹撕去筋後，切小粒。
2. 紅椒去籽，切小粒。
3. 肉粒用醃料醃 20 分鐘。

烹煮步驟

1. 西芹粒放入滾水中汆燙， 立刻撈起沖冰水， 以保持翠綠。
2. 肉粒放入熱油中走油， 取出瀝乾備用。
3. 熱鑊下油 2 湯匙，爆香蒜茸，迅速下西芹粒炒勻。
4. 加入紅椒粒和肉粒， 灒入燒酒， 翻炒均勻， 即可上碟。
5. 上碟前拌上腰果， 即可供食。

烹煮技巧

• 汆燙西芹: 將西芹汆燙可以去除草腥味， 並保持翠綠的顏色。
• 沖冰水: 可以使西芹更爽脆， 提升口感。
• 走油: 將肉粒走油可以使肉質更嫩滑， 並去除多餘的油脂。
• 快速翻炒: 快速翻炒可以保持食材的鮮嫩度和營養。

烹煮本菜的容易度

初級

營養資訊

這道菜餚富含蛋白質、 維生素、 礦物質和膳食纖維， 營養均衡， 適合各年齡層人士食用。

營養成分表

此食譜的卡路里

約 600 kcal

此食譜適合的食用人士和場合

• 適合所有年齡層的人食用。
• 適合家庭聚餐、 節慶宴客等場合， 尤其是農曆新年。

擺盤建議

• 可以將炒好的西芹、 肉粒和腰果盛在盤中， 再用紅椒絲或香菜等裝飾。