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咖喱牛筋腩煲

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  • 牛腩 半斤

  • 牛筋 2條

  • 薑片 數片

  • 薯仔 2個

  • 洋蔥 1隻

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  • 咖喱醬 適量

  • 辣椒油 適量

  • 糖 適量

  • 鹽 適量

  • 椰醬 適量

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 食材預備:
  • 牛腩清洗乾淨,去肥,切塊,用小量鹽醃半小時備用

  • 牛筋清洗乾淨,切塊,用小量鹽醃半小時備用

  • 薯仔去皮,切塊,清洗乾淨備用

  • 洋蔥去皮,洗淨,切角備用

  • 蒜頭去皮,拍扁備用

  • 薑去皮,洗淨,切片拍扁備用

 做法:

  • 熱油鑊,下蒜頭、薑片爆香,下牛腩、牛筋炒香至外面略焦

  • 燒熱一鍋熱水,將牛腩、牛筋煮至成8成熟,盛起備用

  • 燒熱油鑊,下油,以慢火煎香薯仔至金黃色(薯仔先炒過不易爛),盛起備用

  • 用原油鑊,下咖喱醬拌勻,下碗半水,下鹽、糖調味,椰醬拌勻

  • 回放牛筋腩,轉中慢火炆半小時,其間用鑊剷反起底部及炒勻,以防黏底

  • 最後把餘下的椰醬加入拌勻,再滾起時即可,轉用砂鍋盛起享用

 

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  • 椰醬要分兩次加入,第一次下是入味,第二次下是帶出香味

  • 咖喱醬、粉、汁有很多款式選擇,可除喜愛口味選擇

 

 

 

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