住家菜 / 家常菜 食譜

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沙嗲牛肉粉絲煲

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  • 牛肉 100克 (可用雪花肥牛)

  • 金菇 1包 (約兩札)

  • 粉絲 半紮

  • 青椒 半隻

  • 紅椒 半隻

  • 波蘿/鳳梨片 2片

  • 薑片 3片

  • 蒜頭 4粒

  • 洋蔥 半隻

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  • 糖 半 茶匙

  • 鹽 半 茶匙

  • 麻油 1茶匙

  • 生粉 適量

  • 胡椒粉 適量

  • 沙嗲醬 2湯匙

  • 花生醬 1湯匙

 
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( 預備功夫 )

  1. 牛肉洗淨,切片,加油、鹽、糖、麻油、生粉醃約20分鐘備用

  2. 青、紅椒洗淨,去籽,切角備用

  3. 洋蔥去皮,洗淨,切角備用

  4. 波蘿/鳳梨片切成粒狀備用

  5. 金菇洗淨,切去尾部,撕好備用

  6. 粉絲用清水浸泡(15分鐘)至軟身,瀝乾水備用

  7. 蒜頭去皮,拍扁備用

( 煮法 )

  1. 砂鍋加油,用中火燒熱,加入蒜頭、蔥段爆香

  2. 再加入洋蔥角、青椒角、紅椒角拌勻

  3. 轉大火下沙嗲醬,再加入牛肉爆炒2分鐘盛起

  4. 用原鍋加入清水,燒滾,加入糖、鹽、胡椒粉、麻油及花生醬調味

  5. 再加入粉絲及金菇拌勻,回放牛肉,轉小火,加波蘿粒,蓋上鍋蓋焗約2-3分鐘

  6. 煮至汁開始收乾後即可食用

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  • 可使用肥牛代替鮮牛肉

 

 

 

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