臘味芽菜芙蓉蛋
芙蓉蛋是香港一道經典的家常菜，以其滑嫩的蛋和豐富的配料而聞名。「芙蓉」二字常被用來形容蛋的蓬鬆和美麗，如同芙蓉花般綻放。這道[臘味芽菜芙蓉蛋]是在傳統芙蓉蛋的基礎上，加入了風味濃郁的臘肉和爽脆的芽菜，豐富了口感和味道層次，使其更具特色。…
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
支竹炆牛腩
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Braised beef brisket with Beancurd stick
牛腩 一斤
枝竹 4-5片
蒜頭 2-3粒
乾蔥 3-4粒
蔥 1棵
薑片 數片
鹽 適量
老抽 1 湯匙
蠔油 2 茶匙
柱候醬 1匙
冰糖 小量
預備功夫：
牛腩清洗乾淨，去肥，切塊，用小量鹽醃半小時
把牛腩飛水，取出，再以清水沖洗盛起備用
枝竹清洗乾淨，用水浸軟，切件備用
蔥清洗乾淨，切段備用
薑去皮切片，拍扁備用
乾蔥去皮清洗乾淨備用
蒜頭去皮，拍扁備用
一湯匙柱候醬，以清水開勻備用
煮法：
燒熱油鑊，下油，燒滖後下蒜頭、乾蔥、薑片及蔥段起鑊
下牛腩爆香，倒入柱候醬汁炒勻，加清水至蓋過牛腩
拌勻所有材料，可加入老抽及調味
煮滾後轉中火，炆約30分鐘，加入枝竹及冰糖、繼續用慢火炆至汁開始收乾後即可
枝竹是炸過的，所以用來炆食物會特別入味
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