住家菜 / 家常菜 食譜

簡易菜 | 蔬 菜 | 魚-蒸,煎 | 雞 鴨 | 牛 肉 | 豬 肉 | 海 產 | 男女老幼 | 一人開餐 | 食咩餸 | 粥粉麵飯 | 甜 品 |   新食譜 |  *208天煮意 |  **每週煮意


支竹炆牛腩

bamboo-sticks-sirloin

 Braised beef brisket with Beancurd stick

fno1-materials.png
  • 牛腩 一斤

  • 枝竹 4-5片

  • 蒜頭 2-3粒

  • 乾蔥 3-4粒

  • 蔥 1棵

  • 薑片 數片

fno1-spice
  • 鹽 適量

  • 老抽 1 湯匙

  • 蠔油 2 茶匙

  • 柱候醬 1匙

  • 冰糖 小量

 
fno1-method.png
 預備功夫:
  1. 牛腩清洗乾淨,去肥,切塊,用小量鹽醃半小時

  2. 把牛腩飛水,取出,再以清水沖洗盛起備用

  3. 枝竹清洗乾淨,用水浸軟,切件備用

  4. 蔥清洗乾淨,切段備用

  5. 薑去皮切片,拍扁備用

  6. 乾蔥去皮清洗乾淨備用

  7. 蒜頭去皮,拍扁備用

  8. 一湯匙柱候醬,以清水開勻備用

煮法:

  1. 燒熱油鑊,下油,燒滖後下蒜頭、乾蔥、薑片及蔥段起鑊

  2. 下牛腩爆香,倒入柱候醬汁炒勻,加清水至蓋過牛腩

  3. 拌勻所有材料,可加入老抽及調味

  4. 煮滾後轉中火,炆約30分鐘,加入枝竹及冰糖、繼續用慢火炆至汁開始收乾後即可

 

fno1-tips.png
 枝竹是炸過的,所以用來炆食物會特別入味

 

 

 

foodno1-signoff

 

 

 

 

Related Articles

今日煮意 ( #51 )

  牛腩煲 荷豆炒鮮魷 銀芽蝦干炒三絲 白菜雞骨湯        ...

2613 views

枝竹羊腩煲

材 料 羊 腩 1 2 兩 炸 枝 竹 2 條 馬 蹄 1 0 粒 冬 菇 8 隻 薑 3 塊 蔥 2 條 蒜 5 粒 南 乳 1 塊 調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙 糖 1 / 2 茶 匙 生 抽 1 / 2 茶 匙 胡 椒 粉 少 許 做法 羊 腩 出 ...

36818 views No1002

今日煮意 ( #122 )

  時菜肉片咸蛋豆腐湯 眉豆炆排骨 冬菰扒生菜 五味魷魚      ...

3145 views No1002

今日煮意 ( #82 )

  清蒸石班尾 薯仔炆排骨 芹菜炒豆乾 瘦肉蘋果湯        ...

4312 views No1002

肉碎炆南瓜

材料 南 瓜   8 兩 瘦 肉   4 兩 蝦 米   1 湯 匙 薑 蓉   1/2 茶 匙 蔥 粒    1湯 匙 ...

35023 views No1002

相關食譜/資訊

牛肉炒百合

滷味三拼

哈蜜瓜牛柳

 

 住家菜 / 家常菜 食譜

簡易菜 | 蔬 菜 | 魚-蒸,煎 | 雞 鴨 | 牛 肉 | 豬 肉 | 海 產 | 男女老幼 | 一人開餐 | 食咩餸 | 粥粉麵飯 | 甜 品 |   新食譜 |  *208天煮意 |  **每週煮意



 
food
用" 關鍵字" 搜尋 或 "按" >> 湯水 |  滋補湯 | 簡易菜 | 今晚吃什麼? | 婦女 | 孕婦男士  |  兒童 | 海鮮 | | 豬肉 | 牛肉 | 粥粉麵飯 | 保健 |  養生 | 糖尿病 | 血脂 | 高血壓

© 2023 www.FoodNo1.com 自1999面世, 備有10,000 飲食和食譜資料.