
Braised beef brisket with Beancurd stick

-
牛腩 一斤
-
枝竹 4-5片
-
蒜頭 2-3粒
-
乾蔥 3-4粒
-
蔥 1棵
-
薑片 數片

-
鹽 適量
-
老抽 1 湯匙
-
蠔油 2 茶匙
-
柱候醬 1匙
-
冰糖 小量

-
牛腩清洗乾淨,去肥,切塊,用小量鹽醃半小時
-
把牛腩飛水,取出,再以清水沖洗盛起備用
-
枝竹清洗乾淨,用水浸軟,切件備用
-
蔥清洗乾淨,切段備用
-
薑去皮切片,拍扁備用
-
乾蔥去皮清洗乾淨備用
-
蒜頭去皮,拍扁備用
-
一湯匙柱候醬,以清水開勻備用
煮法:
-
燒熱油鑊,下油,燒滖後下蒜頭、乾蔥、薑片及蔥段起鑊
-
下牛腩爆香,倒入柱候醬汁炒勻,加清水至蓋過牛腩
-
拌勻所有材料,可加入老抽及調味
-
煮滾後轉中火,炆約30分鐘,加入枝竹及冰糖、繼續用慢火炆至汁開始收乾後即可

Related Articles
今日煮意 ( #51 )
牛腩煲 荷豆炒鮮魷 銀芽蝦干炒三絲 白菜雞骨湯 ...
枝竹羊腩煲
材 料 羊 腩 1 2 兩 炸 枝 竹 2 條 馬 蹄 1 0 粒 冬 菇 8 隻 薑 3 塊 蔥 2 條 蒜 5 粒 南 乳 1 塊 調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙 糖 1 / 2 茶 匙 生 抽 1 / 2 茶 匙 胡 椒 粉 少 許 做法 羊 腩 出 ...
今日煮意 ( #122 )
時菜肉片咸蛋豆腐湯 眉豆炆排骨 冬菰扒生菜 五味魷魚 ...
今日煮意 ( #82 )
清蒸石班尾 薯仔炆排骨 芹菜炒豆乾 瘦肉蘋果湯 ...
肉碎炆南瓜
材料 南 瓜 8 兩 瘦 肉 4 兩 蝦 米 1 湯 匙 薑 蓉 1/2 茶 匙 蔥 粒 1湯 匙 ...