蠔油牛肉

	材 料
	牛 肉	12 兩
	薑	3 片

做 法

1．將 牛 肉 洗 淨 ， 把 水 份 抹 乾 ， 切 成 薄 片 。

2．牛 肉 加 入 調味 料 醃 2 0 分 鐘 。

3．加 油 入鍋 ， 燒 八 分 熱 後 熄 火 ， 迅 速 倒 入 牛 肉 片 ， 等 到 顏 色 轉白 ， 就 撈 出 瀝 去油 備 用 。

4．鍋 中 留油 2 湯 匙 ， 炒 香 薑 片 ， 再 倒 入 牛 肉 片 。

5．贊 酒 及獻 汁 ， 快 炒 起 鍋 。