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蠔油牛肉

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材 料

牛 肉 12 兩
3 片

 

調 味

醬 油 1 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
1/2 茶 匙
1/2 茶 匙

 

獻 汁 份 量
蠔 油 2 湯 匙 少 許
2 湯 匙 胡 椒 粉 少 許
太 白 粉 1 茶 匙 麻 油 少 許

 

做 法

1.將 牛 肉 洗 淨 , 把 水 份 抹 乾 , 切 成 薄 片 。

2.牛 肉 加 入 調味 料 醃 2 0 分 鐘 。

3.加 油 入鍋 , 燒 八 分 熱 後 熄 火 , 迅 速 倒 入 牛 肉 片 , 等 到 顏 色 轉白 , 就 撈 出 瀝 去油 備 用 。

4.鍋 中 留油 2 湯 匙 , 炒 香 薑 片 , 再 倒 入 牛 肉 片 。

5.贊 酒 及獻 汁 , 快 炒 起 鍋 。

 


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