苦瓜（Bitter melon）
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家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
蠔油牛肉
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 | 材 料 | |
| 牛 肉 | 12 兩 | |
| 薑 | 3 片 | |
調 味 | |
| 醬 油 | 1 茶 匙 |
| 生 粉 | 1 茶 匙 |
| 糖 | 1/2 茶 匙 |
| 酒 | 1/2 茶 匙 |
獻 汁 份 量 | |||
| 蠔 油 | 2 湯 匙 | 糖 | 少 許 |
| 水 | 2 湯 匙 | 胡 椒 粉 | 少 許 |
| 太 白 粉 | 1 茶 匙 | 麻 油 | 少 許 |
做 法
1．將 牛 肉 洗 淨 ， 把 水 份 抹 乾 ， 切 成 薄 片 。
2．牛 肉 加 入 調味 料 醃 2 0 分 鐘 。
3．加 油 入鍋 ， 燒 八 分 熱 後 熄 火 ， 迅 速 倒 入 牛 肉 片 ， 等 到 顏 色 轉白 ， 就 撈 出 瀝 去油 備 用 。
4．鍋 中 留油 2 湯 匙 ， 炒 香 薑 片 ， 再 倒 入 牛 肉 片 。
5．贊 酒 及獻 汁 ， 快 炒 起 鍋 。
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