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材 料 |
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牛 肉 | 12 兩 | |
薑 | 3 片 | |
調 味 |
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醬 油 | 1 茶 匙 |
生 粉 | 1 茶 匙 |
糖 | 1/2 茶 匙 |
酒 | 1/2 茶 匙 |
獻 汁 份 量 |
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蠔 油 | 2 湯 匙 | 糖 | 少 許 |
水 | 2 湯 匙 | 胡 椒 粉 | 少 許 |
太 白 粉 | 1 茶 匙 | 麻 油 | 少 許 |
做 法
1.將 牛 肉 洗 淨 , 把 水 份 抹 乾 , 切 成 薄 片 。
2.牛 肉 加 入 調味 料 醃 2 0 分 鐘 。
3.加 油 入鍋 , 燒 八 分 熱 後 熄 火 , 迅 速 倒 入 牛 肉 片 , 等 到 顏 色 轉白 , 就 撈 出 瀝 去油 備 用 。
4.鍋 中 留油 2 湯 匙 , 炒 香 薑 片 , 再 倒 入 牛 肉 片 。
5.贊 酒 及獻 汁 , 快 炒 起 鍋 。
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