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韓式炆美國牛肋條

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food-tt-20000117d01.jpg (30567 bytes)寒 冬 裡 , 中 國 人 特 別 喜 歡 吃 牛 腩 煲 。 一 般 而 言 , 牛 腩 必 須 經 過 長 時 間 慢 火 烹 煮 , 始 能 令 肉 中 的 纖 維 分 解 , 令 肉 質 更 柔 軟 。 不 過 , 煮 牛 腩 煲 並 不 一 定 要 採 用 傳 統 的 材 料 烹 製 。 進 口 的 美 國 牛 肋 條 , 肉 質 嫩 滑 , 烹 煮 方 法 與 牛 腩 無 異 , 而 所 需 時 間 較 短 , 是 牛 腩 煲 的 理 想 材 料 。

以 下 的 「 韓 式 炆 美 國 牛 肋 條 」 , 其 醬 汁 惹 味 , 配 合 白 飯 或 意 粉 一 同 進 食 , 美 味 無 窮 。

美 國 牛 肋 條 , 肉 質 鬆 厚 , 是 不 少 食 家 的 至 愛 。 美 國 的 牛 隻 是 用 成 份 極 高 的 蘆 粟 類 穀 物 來 飼 養 。 這 些 飼 料 使 牛 肉 的 蛋 白 質 含 量 增 加 , 令 油 花 均 勻 遍 佈 在 表 面 , 肉 質 細 嫩 幼 滑 , 非 一 般 肉 塊 可 比 。

材 料 :

美 國 牛 肋 條 1.5 磅

調 味 料 :

薑 蓉 及 蒜 蓉 各 二 湯 匙 、
生 抽 三 湯 匙 、
老 抽 一 湯 匙 、
白 胡 椒 粉 半 茶 匙 、
冰 糖 二 湯 匙

拌 碟 :

蔥 粒 半 杯 ,
白 芝 麻 一 湯 匙 。

做 法 :

將 牛 肋 條 解 凍 , 一 分 為 二 段 , 以 調 味 料 醃 約 十 五 分 鐘 。

將 牛 肋 條 煎 至 半 生 熟 時 , 將 醃 剩 之 調 味 料 放 進 鑊 中 , 加 約 二 杯 清 水 , 慢 火 煮 1 - 1.5 小 時 。

上 碟 前 可 再 加 蔥 粒 及 煎 香 之 白 芝 麻 作 點 綴 。

 

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