這道菜結合了義大利經典的羅勒青醬（Pesto）和東方常見的食材青瓜，是一道東西方融合的創意料理。Pesto 在義大利語中意指「搗碎」，傳統的 Pesto 是將羅勒、松子、帕馬森起司、大蒜和橄欖油搗碎製成。青瓜在東方飲食中，常以涼拌方式呈現，其爽脆的口感與 Pesto 的濃郁香氣相得益彰。
材料：
- 主料：
- 青瓜 2 條
- 副料：
- 新鮮羅勒葉 2 杯
- 松子 1/4 杯
- 帕馬森起司碎 1/4 杯
- 大蒜 2 瓣
- 橄欖油 1/2 杯
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
材料的功效或好處：
- 青瓜： 含水量高，有助於消暑解渴，富含維生素 C 和膳食纖維。
- 羅勒： 具有抗氧化和抗發炎作用，富含維生素 K 和鈣。
- 松子： 富含健康脂肪、蛋白質和維生素 E。
- 帕馬森起司： 提供豐富的鈣質和蛋白質。
- 大蒜： 具有抗菌和抗病毒作用，有助於提升免疫力。
- 橄欖油： 富含單元不飽和脂肪酸，有益心血管健康。
材料份量：
- 適合 2-3 人食用。
材料預備、處理和調味：
- 青瓜： 洗淨後切除頭尾，再切成約 5 公分長的段，然後縱向對半切開，去除籽，再切成粗條狀。
- 羅勒青醬： 將羅勒葉、松子、帕馬森起司、大蒜放入食物處理機中，邊攪打邊慢慢加入橄欖油，直至呈現滑順的醬狀。用鹽和黑胡椒調味。
烹煮本菜的容易度：
- 初級
煮整個菜的預備時間，整體烹飪至完成所需的時間及總時間：
- 預備時間：15 分鐘
- 烹飪時間：5 分鐘
- 總時間：20 分鐘
烹調步驟：
- 將青瓜條放入滾水中快速汆燙約 30 秒，撈出後立即放入冰水中冷卻，保持爽脆口感。
- 將冷卻後的青瓜條瀝乾水分，擺盤。
- 淋上製作好的羅勒青醬，即可享用。
火喉及時間掌握，有需要特別留意的地方：
- 汆燙青瓜時，時間不宜過長，以免失去爽脆口感。
烹飪技巧：
- 青瓜汆燙後立即冰鎮： 這樣可以讓青瓜保持爽脆的口感。
- 羅勒青醬的分次加入橄欖油： 在製作羅勒青醬時，分次加入橄欖油可以讓醬汁更加滑順。
營養資訊：
- 適合素食者。
- 松子屬於堅果類，如對堅果過敏者請勿食用。
營養成分表（每份）：
| 成分 | 含量 |
| 熱量 | 350 大卡 |
| 蛋白質 | 8 克 |
| 脂肪 | 30 克 |
| 碳水化合物 | 15 克 |
| 膳食纖維 | 5 克 |
| 鈉 | 300 毫克 |
此食譜的卡路里：
- 每份約 350 大卡。
此食譜適合的食用人士和場合：
- 適合素食者、健身人士、炎炎夏日開胃菜。
- 適合在家輕鬆製作，也適合派對或聚餐作為開胃菜。
擺盤建議：
- 簡約風格： 將青瓜條整齊排列在盤中，淋上羅勒青醬，撒上少許帕馬森起司碎和松子。
- 創意風格： 將青瓜條捲成小卷，淋上羅勒青醬，用羅勒葉和可食用花卉裝飾。
