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青檸蒜泥芝麻青瓜
「青檸蒜泥芝麻青瓜」這道菜名簡單明瞭,直接點出菜品的主角和主要調味。青檸的酸甜、蒜香的濃郁、芝麻的香氣與清脆的黃瓜完美結合,口感豐富,味道層次分明。
食材與功效
主料:
- 黃瓜/青瓜: 性寒味甘,有清熱解毒、生津止渴的功效。 (青瓜小故事-在此食譜底部)
- 青檸: 富含維生素C,能增強免疫力,並有助於鐵質的吸收。
副料:
- 蒜: 具有殺菌、抗氧化、增強免疫力的作用。
- 芝麻: 富含維生素E、礦物質和不飽和脂肪酸,有助於保護心血管健康。
- 鹽: 調味,能突出食材的鮮味。
- 糖: 調味,平衡酸味。
- 魚露: 增添鮮味和鹹味。
食材份量(2人份)
- 黃瓜:1根
- 青檸:1個
- 蒜:2瓣
- 芝麻:1大匙
- 鹽:1/2茶匙
- 糖:1/4茶匙
- 魚露:1茶匙
(食譜中的份量僅供參考,可以根據個人口味進行調整。)
食材準備與處理
- 黃瓜: 洗淨,去皮,切成薄片或長條。
- 青檸: 取汁。
- 蒜: 切成末。
烹調步驟
- 將切好的黃瓜放入碗中。
- 加入蒜末、青檸汁、鹽、糖、魚露和芝麻。
- 拌勻,靜置10-15分鐘,讓黃瓜入味。
- 裝盤,即可食用。
烹飪技巧
- 切黃瓜的技巧: 切得越薄,越容易入味。
- 靜置的時間: 靜置時間越長,黃瓜入味越充分。
烹飪難度 - 初級
原因如下:
- 食材簡單易得: 黃瓜、青檸、蒜、芝麻等都是常見的食材,很容易在超市或市場購買到。
- 烹飪步驟少: 這道菜的烹飪步驟非常簡單,主要就是切、拌、醃製等幾個步驟,不需要複雜的烹飪技巧。
- 調味簡單: 調味料也十分基礎,只需鹽、糖、魚露和芝麻油等。
營養資訊
- 熱量: 約100大卡(具體數值會因食材品牌和份量而異)
- 蛋白質: 主要來自芝麻
- 脂肪: 主要來自芝麻油
- 碳水化合物: 主要來自黃瓜
- 膳食纖維: 主要來自黃瓜
- 鈉: 主要來自鹽和魚露
營養成分表
成分 | 含量(約) |
熱量 | 100大卡 |
蛋白質 | 2克 |
脂肪 | 5克 |
碳水化合物 | 15克 |
膳食纖維 | 3克 |
鈉 | 200毫克 |
適合食用人士和場合
- 適合喜歡清爽口味的人
- 作為開胃菜或配菜
- 夏天食用更佳
擺盤建議
- 簡約風格: 將拌好的黃瓜直接盛放在白色瓷盤中,搭配幾片新鮮的薄荷葉。
- 日式風格: 將拌好的黃瓜放在小木碗中,旁邊放一些壽司薑和芥末。
注意事項
- 過敏體質者請注意食材的過敏原。
- 孕婦、哺乳期婦女和兒童食用前請諮詢醫生。
青瓜小故事
黃瓜和青瓜其實是同一種蔬菜的不同稱呼。「胡瓜」是黃瓜的原始名稱,而「青瓜」和「黃瓜」都是後來的俗稱
名稱由來
黃瓜原產於印度喜瑪拉雅山南麓,最初在中國被稱為「胡瓜」。這個名字源於漢朝張騫出使西域時將其引入中原
。「青瓜」則是因為其外表呈現綠色而得名。
有趣的命名歷史
值得注意的是,儘管黃瓜外表是綠色的,但其名稱「黃瓜」並非因顏色而來。根據歷史記載,黃瓜改名是因為:
。不過,在正式場合仍多使用「胡瓜」這一名稱。