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鯇魚腩 1件
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枝竹 3 - 4條
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薑 2片
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葱 1條
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鹽
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糖
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生抽
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老抽
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生粉
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鯇魚腩洗淨，下鹽、生粉拌勻醃約20分鐘備用
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枝竹用清水浸軟，切段備用
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薑去皮，切片，拍扁出味備用
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蔥洗淨，切段備用
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燒熱油鑊，下油，下薑片、蔥段爆香
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下鯇魚腩煎香魚身表面至兩邊金黃色，盛起備用
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原鑊下油燒滾，下枝竹炒勻
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加兩碗水，轉小火將枝竹炆至腍
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下鯇魚腩拌勻，下鹽、糖、生抽及老抽調味
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轉大火蓋上鑊蓋，煮至收乾身即可上碟
