家常菜 食譜

簡易菜 | 蔬 菜 | 魚-蒸,煎 | 雞 鴨 | 牛 肉 | 豬 肉 | 海 產 | 男女老幼 | 一人開餐 |  粥粉麵飯 | 甜 品 |  新食譜 |  *208天煮意 |  **每週煮意   


古法蒸 鯇魚腩

kf-steam-belly

fno1-materials.png

  • 鯇魚腩 一件
  • 古法配料:
    • 瘦肉 100克
    • 冬菇 三隻
    • 榨菜 1/3件
    • 蔥花 2-3湯匙
    • 薑絲 2-3湯匙
    • 油 2-3湯匙

fno1-spice

調味料A:

  • 生抽 1茶匙
  • 糖 半茶匙
  • 酒 半茶匙
  • 胡椒粉 少許

調味料B :

  • 生抽 2湯匙
  • 老抽 3湯匙

fno1-method.png

  1. 鯇魚腩洗淨,瀝乾水份或用潔布吸乾魚身多剩水份,放在碟內備用。
  2. 瘦肉切絲加入調味料A拌勻, 醃15分鐘備用。
  3. 冬菇浸軟切絲。
  4. 榨菜浸水約10分鐘去鹹,榨菜及薑切絲。
  5. 將薑絲、冬菇絲、榨菜絲及已醃好的瘦肉絲平均放在魚身上。
  6. 先煲滾水,放入已預備好的鯇魚腩蒸碟在隔水架上,以大火蒸7-8分鐘左右/ 至熟。
  7. >最後放上薑絲、蔥絲,灒熟油,加入適量生抽老抽,即成。

 

fno1-tips.png

  • 冬菇、大頭菜/榨菜、肉絲、薑絲,係古法蒸魚的必備四寶,四寶都有齊鹹香、鮮味先可以稱為絕配。

 

 

 

foodno1-signoff

 

 

 

更多>>同類食譜


 
food
用" 關鍵字" 搜尋 或 "按" >> 湯水 |  滋補湯 | 簡易菜婦女 | 孕婦男士  |  兒童 | 海鮮 | | 豬肉 | 牛肉 | 粥粉麵飯 | 保健 |  養生 | 糖尿病 | 血脂 | 高血壓

 

 住家菜 / 家常菜 食譜

簡易菜 | 蔬 菜 | 魚-蒸,煎 | 雞 鴨 | 牛 肉 | 豬 肉 | 海 產 | 男女老幼 | 一人開餐 | 粥粉麵飯 | 甜 品 |  新食譜 |  *208天煮意 |  **每週煮意


簡易菜

一煲熱辣辣又香噴噴的"鮮百合鴛鴦臘腸煲仔飯" 臘腸米飯滲了臘腸香味,會較油膩,而加入清雅百合,正好作平衡   鮮百合處理方法: 用刀把朵百合根切掉,把外面發黃的部分削掉。將百合放在水下沖洗,沖洗掉外面的泥沙;...

簡易菜

可作早餐,早午餐,(All day breakfast) 或晚餐時加餸的一道簡單易煮菜式! 用它一起拌麵吃或作三文治餡料,均尚佳美味 !!!  罐裝沙甸魚是奧米加3 的豐富來源,久不久吃一次,可善用這簡便罐裝食材。 材 料: 罐裝沙甸魚 2條 / 約80克...

簡易菜

藍莓鬆餅麵包佐雞蛋和士多啤梨是一道美味又營養的早餐,以鬆軟的鬆餅、酸甜的藍莓、滑嫩的雞蛋和新鮮的士多啤梨為食材,口感豐富有層次,是開啟美好一天的理想選擇。 食材 藍莓鬆餅麵包 2 片 (Blueberries Muffin bread 是美國出的一款特別麵包;...

© 2024 www.FoodNo1.com 自1999面世, 備有10,000 飲食和食譜資料.