- 銀芽 200克
- 雞肉 100克
- 炸魚片 100克
- 蔥 1棵
- 鹽 1/2茶匙
- 糖 2/3茶匙
- 生抽 1/2茶匙
- 米酒 1茶匙
- 生粉 1/2茶匙
- 雞肉洗淨切絲，加入調味料拌勻，醃約二十分鐘
- 銀芽洗淨，拔去頭上多餘部份，泡浸一會後，盛起備用
- 炸魚片洗淨切絲，盛起備用
- 蔥洗淨切段，盛起備用
- 油鍋加入油燒熱，加入雞肉絲翻炒至八成熟，盛起備用
- 鍋內留少許油，倒入銀芽翻炒
- 加入蔥段、魚片絲與銀芽同炒
- 最後倒回雞肉絲同炒，加入鹽及米酒調味即可
- 可使用雞胸肉或雞脾肉作食材
- 切雞肉時順肉紋切，肉質不容易散
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