住家菜 / 家常菜 食譜

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薑蔥豉油雞

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  • 靚雞 1隻(約2斤半)
  • 薑茸 1湯匙
  • 蔥 2棵

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  • 玫瑰露 1湯匙
  • 糖 1湯匙
  • 生抽 2湯匙
  • 老抽 2湯匙
  • 胡椒粉 少許

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  1. 雞洗淨,清理好內腔,吊乾水份。蔥洗淨,扎好。
  2. 把薑茸及調味料拌勻,均勻地抹在雞身及內腔,醃約半小時。
  3. 鍋在放半鍋水燒滾,把蔥整棵放進雞肚內,並放入調味料,隔水加蓋蒸約25分鐘,用竹籤刺雞脾地方,若沒有血水流水,即可攤凍,切件上碟。雞汁留作醮雞塊用。

 

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  • 起慶,聚會及團圓日子,怎可少得雞的份呢!

 

 

撰文:嘉寶

 

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