蒜香田雞湯

調理腸胃

材料：

• 蒜子 10粒
• 薑 3片
• 瘦肉 4兩
• 田雞 4隻
• 酒 1湯匙

做法：

1.  田雞洗淨內臟，斬開四件，先出水去除血水。瘦肉洗淨，出水，備用。

2.  薑切細絲，大蒜去皮。

3.  鍋中加入所有材料，加適量水煲滾，大火煮20分鐘，轉中慢火煲2個小時至所有材料腍，加鹽、酒及胡椒粉調味即可趁熱飲。

貼士：

1． 此田雞一定要買新鮮的。

2． 蒜頭是十分有益的，若不怕蒜味的可加多幾粒的。

食療：

此湯可滋陰補腎，調理腸胃，最宜身體虛弱人仕飲用。

快樂廚房 – 湯類   / 撰文：嘉寶

高麗蔘黑糯粉雞卷

• 高 麗 蔘 片 五 錢

• 黑 糯 米 二 兩

• 雞 肉 十 二 兩

• 火 腿 五 錢

• 薑 四 大 片

• 蔥 四 條

• 腐 皮 二 張

• 蔘 片 加 少 清 水 蒸 稔 。黑 糯 米 乾 鑊 炒 香，然 後 用 攪 拌 機 攪 成 粉 狀，雞 肉 切 件 用 魚 露 腌 透，火 腿 切 角，薑 切 角 片，蔥 切 度，腐 皮 一 開 八 塊。

• 先 將 腐 皮 鋪 好。然 後 鋪 上 雞 肉，再 加 上 蔘 片。加 上 黑 糯 米 粉，火 腿，薑 片，蔥 度，然 後 包 成 卷 狀。全 部 捲 好 後，用 油 略 煎。再 用 蔘 汁 加 上 湯 炆 稔。蠔 油 調 味，炆 至 乾 身 即 成。

涼拌高麗蔘雞絲

材 料 : 高 麗 蔘 片 一 兩 雞 一 隻 淮 山 數 片 中 芹 一 棵 功 效 健 腰 、 補 氣 血 、 不 寒 不 燥 的 補 氣 血 蔘 食 品 。  泡 製 方 法 以 下 材 料 加 生 抽 、 糖 、 麻 油 涼 拌 即 成 雞 一 隻 蒸 熟 拆 絲 ，淮 山 片 蒸 熟 切 絲  ，中 芹 一 棵 切 絲

蔘噸雞茸燉蛋白

• 高 麗 蔘 噸 二 小 杯 ( 3 0 m l )

• 雞 蛋 白 一 碗

• 雞 肉 二 兩 加 水 一 碗 攪 成 雞 茸。 雞 蛋 白 拌 勻 ， 加 入 蔘 噸 ， 雞 茸 ， 拌 勻 加 點 鹽 ， 慢 火 蒸 1 0 分 鐘 即 成 。

• 半 肥 瘦 豬 肉 加 小 許 鹽 水 啄 成 肉 碎 ， 拌 至 膠 狀 ， 搓 成 肉 丸 。 蔘 噸 四 杯 加 水 二 碗 煮 滾 ， 收 慢 火 ， 放 入 肉 丸 ， 浸 至 熟 透 即 成 。

• 滋 補 易 食 易 吸 收

• 養 顏 補 氣 血

• 潤 膚 養 顏