中式烹調 | 進階 30 法
當你想在極短時間內鎖住食材鮮味，製造「鑊氣」時。 適用於蔥爆牛肉、爆炒腰花等。 以高溫猛火和短時間的快速翻炒，讓食材瞬間受熱，最大限度地鎖住其鮮味與香氣，常用於製作蔥爆牛肉、爆炒腰花等菜式，追求的就是那股「鑊氣」。…
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
鹹蛋蒸肉餅
材 料:
- 豬肉 4 兩
- 鹹蛋 1 隻
- 馬蹄 4 粒
調 味 份 量:
- 鹽 少 許
- 糖 少 許
- 油 1 茶 匙
- 粟 粉 1 茶 匙
- 麻 油 少 許
做法:
- 馬 蹄 去 皮 洗 淨 剁 碎 ， 拌 勻 其 餘 材 料 和 調 味 料 成 為 肉 餅 。
- 把 肉 餅 隔 水 猛 火 蒸 約 十 五 分 鐘 即 成 。
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