夜 香 花 滾 豬 潤 瘦 肉 湯 可 祛 風 散 寒 、 養 血 益 肝 、 明 目 的 作 用 , 且 而 可 口 美 味 , 又 有 湯 有 菜 。

 

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材 料

夜 香 花 8 兩

豬 潤 4 兩

瘦 肉 4 兩

生 薑 三 至 四 片

醃 料

生 抽 少 許

生 油 少 許

胡 椒 粉 少 許

生 粉 適 量

 

夜 香 花 - 夜 香 花 味 辛 、 甘 、 性 溫 。 可 疏 風 、 理 氣 、 止 痛 。

豬 潤 - 味 苦 、 性 微 寒 。 有 養 肝 明 目 、 補 血 的 作 用 。

瘦 肉 - 滋 陰 健 肌 。

生 薑 - 可 解 表 、 散 寒 、 溫 胃 、 解 毒 。

 

做法

  1. 揀 選 新 鮮 豬 潤 , 用 清 水 洗 乾 淨 , 抹 乾 水 , 切 成 薄 片 , 加 入 生 抽 、 生 油 、 胡 椒 粉 和 生 粉 等 配 料 拌 勻 , 使 醃 透 入 味 。
  2. 夜 香 花 菜 摘 取 菜 葉 洗 乾 淨 。
  3. 生 薑 刮 去 薑 皮 、 洗 乾 淨 , 切 片 。
  4. 將 適 量 之 清 水 放 入 瓦 煲 內 , 用 猛 火 煲 至 水 滾 然 後 放 入 生 薑 和 夜 香 花 , 用 中 火 煲 五 分 鐘 左 右 再 放 入 豬 潤 , 滾 至 熟 透 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 用 。