夜香花滾豬潤瘦肉湯

夜 香 花 滾 豬 潤 瘦 肉 湯 可 祛 風 散 寒 、 養 血 益 肝 、 明 目 的 作 用 ， 且 而 可 口 美 味 ， 又 有 湯 有 菜 。

材 料 夜 香 花 ８ 兩 豬 潤 ４ 兩 瘦 肉 ４ 兩 生 薑 三 至 四 片

醃 料 生 抽 少 許 生 油 少 許 胡 椒 粉 少 許 生 粉 適 量

夜 香 花 － 夜 香 花 味 辛 、 甘 、 性 溫 。 可 疏 風 、 理 氣 、 止 痛 。

豬 潤 － 味 苦 、 性 微 寒 。 有 養 肝 明 目 、 補 血 的 作 用 。

瘦 肉 － 滋 陰 健 肌 。

生 薑 － 可 解 表 、 散 寒 、 溫 胃 、 解 毒 。

做法

1. 揀 選 新 鮮 豬 潤 ， 用 清 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 水 ， 切 成 薄 片 ， 加 入 生 抽 、 生 油 、 胡 椒 粉 和 生 粉 等 配 料 拌 勻 ， 使 醃 透 入 味 。
2. 夜 香 花 菜 摘 取 菜 葉 洗 乾 淨 。
3. 生 薑 刮 去 薑 皮 、 洗 乾 淨 ， 切 片 。
4. 將 適 量 之 清 水 放 入 瓦 煲 內 ， 用 猛 火 煲 至 水 滾 然 後 放 入 生 薑 和 夜 香 花 ， 用 中 火 煲 五 分 鐘 左 右 再 放 入 豬 潤 ， 滾 至 熟 透 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。