白菜紅蘿蔔湯

這道白菜紅蘿蔔湯是一款非常純粹的家常清湯，強調的是食材本身的清甜與溫潤。它不僅是餐桌上解膩的好幫手，更是一家人也可以各取所需的美味選擇：長輩能藉此潤肺清熱，小朋友則會喜歡紅蘿蔔散發出的天然甜味，是一道能讓身體感到輕盈無負擔的四季湯水。

🧂 材料

• 主料： 白菜 1 斤（約 600 克）、紅蘿蔔 1 條（約 200 克）
• 副料： 生薑 3-4 片
• 調味料： 鹽 適量、清水 1500 毫升

🌿 材料益處與健怡概念

白菜富含膳食纖維與維他命 C，具有清熱除煩、利尿通便的作用；紅蘿蔔則富含胡蘿蔔素，對眼睛保護與免疫力提升極有幫助。此湯採用純素做法，不添加肉類，能有效減輕腸胃負擔，符合現代減法飲食的健怡原則。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

3 - 4 人份

🧑‍🍳 材料預備與調味

• 將白菜清洗乾淨，尤其是葉柄基部易藏泥沙處，切成長段備用。
• 紅蘿蔔去皮，切成厚度均勻的滾刀塊或片狀。
• 生薑去皮切片，用以中和白菜的寒性。

🍳 烹煮難度

初級烹飪

🕒 所需時間

• 預備時間： 10 分鐘
• 烹調時間： 30 分鐘
• 總時間： 40 分鐘

🔥 烹調步驟

1. 煮水打底： 湯鍋中加入 1500 毫升清水，放入薑片與紅蘿蔔塊，大火煮滾。
2. 投放主料： 待紅蘿蔔稍軟後，將白菜段全部放入鍋中。
3. 煮滾撇沫： 再次煮滾後，如有浮沫可用勺子輕輕撇去，保持湯色清亮。
4. 慢火煨煮： 蓋上鍋蓋，轉中小火煮約 25-30 分鐘，直至白菜梗變軟透明，紅蘿蔔熟透。
5. 最後調味： 熄火前加入適量鹽調味，拌勻即可起鍋。

• 白菜、紅蘿蔔與薑片整齊擺放的準備圖。鍋中加入清水，放入薑片與紅蘿蔔開始加熱。水滾後放入洗淨的白菜段。湯水滾動，白菜顏色轉深綠的過程。轉小火慢煮至食材完全軟爛。成品盛碗，色澤清亮的白菜紅蘿蔔湯。

⏲️ 火喉時間掌握

初期使用大火逼出紅蘿蔔的甜味，中後期務必轉中小火慢煮。過大的火候會使湯水過快蒸發，且無法讓白菜的清甜緩慢滲入湯中。

🧂 烹飪技巧

高效烹飪科學： 紅蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性的，雖然此湯無油，但若想吸收更好，可以在爆香薑片時加入極少量的植物油略炒紅蘿蔔。此外，先煮紅蘿蔔後放白菜，能確保兩種軟硬度不同的食材同時達到最佳口感。

☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼：

855 密碼小叮嚀*：單一道菜式追求精準修復，只要配搭其他食材（如青菜與米飯），即可完成全餐的五行大圓滿。

🩺 健怡一點通

白菜屬性較寒，胃寒者務必多放兩片生薑。對於正在進行體重管理的讀者，這款湯水熱量極低，是理想的餐前飽腹選擇。

📊 營養成分參考表 (每人份估算)

🔍 卡路里估算

全鍋約 180 千卡

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

全家老少咸宜，特別適合換季時感到口乾舌燥、或大魚大肉後需要清腸胃的場合。

🎨 擺盤建議

選用深色的大湯碗盛裝，白色的白菜梗與橘紅色的紅蘿蔔塊交錯排列，最上面放上一片薑片點綴，視覺上充滿家常溫暖感。

🌟 吸引力評分

4.2/5 - 雖然平實，但那股天然的甘甜最能撫慰人心。

* 855 密碼：解鎖全餐大圓滿： 關於 855 密碼的平衡觀點：您可能會發現本道菜的機能對位未涵蓋全部五行。這是因為『855 密碼』主張『單點精準修復』——本菜針對當下所需的「金（肺）」與「土（脾）」能量進行加強。整體的五行平衡是建立在『一餐（三餸一湯）』的總合上。建議配搭網站內其他『木（綠色蔬菜）』或『水（黑色食材如木耳）』屬性的食譜，即可達成全身性的運作大圓滿。