鮮榨鯪魚爆炒萵筍葉
這道菜的特色在於利用「鮮榨鯪魚」的風味油脂來爆炒萵筍葉，將魚的鮮味融入蔬菜之中。這種烹調方式可能源於物盡其用的傳統飲食智慧，利用製作鯪魚罐頭或相關產品過程中產生的油脂，為家常蔬菜增添獨特的風味。雖然可能沒有特定的文化或歷史典故，但它體現了創…
雲耳絲瓜肉片湯
- 雲耳少許
- 絲瓜12兩
- 瘦肉6兩
- 薑絲1湯匙
- 生抽1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 粟粉1茶匙
- 胡椒粉少許
- 雲耳浸透，撕開細朵，出水備用。
- 瘦肉洗淨後切片，加入調味料拌勻，醃約20分鐘。
- 絲瓜刮去皮洗淨，切厚片。
- 燒滾水4杯，加入雲耳及薑絲，滾10分鐘，把瘦肉和絲瓜加入滾熟，加鹽調味即可上碟。
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| 雲 耳 | 絲 瓜 | 瘦 肉 | 薑 絲 |
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