蕃茄豆腐瘦肉小白菜湯

📜這道家常蕃茄豆腐瘦肉小白菜湯，清甜溫潤，是許多華人家庭餐桌上的經典湯品。它結合了蕃茄的酸甜、豆腐的軟滑、瘦肉的鮮美以及小白菜的清爽，口感豐富且易於消化。這道湯不僅製作簡單，更是滋養身體、補充多種維生素的理想選擇，特別適合尋求均衡營養和溫和飲食的您。

🧂 材料

• 主料：
  • 蕃茄 (番茄) 2 個
  • 豆腐 1 塊 (約 300 克)
  • 瘦肉 (瘦豬肉片) 4 兩 (約 150 克)
  • 小白菜 (青江菜/上海青) 4 兩 (約 150 克)
• 調味：
  • 鹽 1 茶匙
  • 麻油 少許
  • (用於醃肉) 鹽 少許
  • (用於醃肉) 糖 少許
  • (用於醃肉) 生粉 (玉米澱粉) 少許

🌿 材料益處與健怡概念

蕃茄富含茄紅素和維生素C，有助抗氧化；豆腐是優質植物蛋白來源，含豐富鈣質；瘦肉提供身體所需蛋白質，且脂肪含量較低；小白菜則富含膳食纖維、維生素K和多種礦物質，有助消化和骨骼健康。這道湯品整體清淡，營養均衡，是健脾開胃、幫助消化的「樂齡健體」好選擇。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

2-3 人份

🧑‍🍳 材料預備與調味

• 瘦肉：洗淨後切成薄片，用少許鹽、糖及生粉抓醃片刻，備用。
• 蕃茄：洗淨後切片或切塊。
• 豆腐：從包裝中取出，輕輕剖成兩半，再切成約 1.5-2 公分厚的片狀或方塊。
• 小白菜：洗淨後切成小段，根部與葉部分開，備用。

🍳 烹煮難度

初級

🕒 所需時間

• 預備時間：約 15 分鐘
• 烹調時間：約 15-20 分鐘
• 總時間：約 30-35 分鐘

🔥 烹調步驟

1. 水滾入料：鍋中放入約 5 碗清水，大火煮滾後轉至中慢火。
2. 加入豆腐與蕃茄：依序放入豆腐片和蕃茄塊，讓湯底慢慢釋放食材的鮮味。
3. 放入肉片：待湯再次滾起後，輕輕將醃好的肉片分散放入鍋中，用筷子輕輕撥散，避免黏成一團。
4. 加入小白菜調味：待肉片煮熟後，最後加入小白菜段，煮滾後立即熄火。
5. 滴麻油提味：滴入少許麻油，並用鹽調味至合適的鹹度，即可盛出食用。

蕃 茄	豆 腐	小 白 菜

 

⏲️ 火喉時間掌握

• 煮湯時保持中小火，避免大滾讓湯色變濁。
• 肉片入鍋後要迅速撥散，避免煮過老，影響口感。
• 小白菜入鍋後煮滾即可熄火，保持蔬菜的鮮綠和脆嫩。

🧂 烹飪技巧

• 肉片醃製：瘦肉用生粉醃製能鎖住水分，使肉片口感更滑嫩。
• 食材順序：先放較耐煮的蕃茄和豆腐，讓湯底風味更濃郁，再加入肉片和小白菜，確保食材的口感最佳。
• 湯汁清澈：煮滾後轉慢火，可避免湯汁過於混濁。

補充圖片

以下為故事情境圖，可作為食譜開篇視覺引導：

(此處可根據實際內容替換為食譜完成圖或主要食材圖)

🩺 健怡一點通

此湯品低脂高蛋白，富含纖維與維生素，有助於消化順暢和補充日常營養，是適合全家大小，尤其是長輩的溫和滋養湯品。

📊 營養成分參考表

(每人份估算，僅供參考)

營養成分	估算含量
熱量	約 180-220 kcal
蛋白質	約 15-18 g
脂肪	約 8-10 g
碳水化合物	約 10-12 g
鈉	約 500-650 mg

 

🔍 卡路里估算

整體約 360-440 千卡 (Kcal)

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

• 適合人群：一般大眾、兒童、銀髮族（長者）、病後康復者、消化力較弱者。
• 適合場合：日常家庭餐點、輕食午餐、晚餐湯品、作為養生調理。

🎨 擺盤建議

將湯品盛入透明的湯碗中，讓鮮豔的蕃茄紅、小白菜綠和豆腐白形成視覺對比。可撒上少許蔥花或香菜碎點綴，增添香氣和色彩。

🌟 吸引力評分

⭐⭐⭐⭐ (4/5) - 經典家常，營養豐富，製作簡易，廣受歡迎。