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材料

菜 乾 1 兩
白 菜 半 斤
豬 肺 1 個
瘦 肉 4 兩
南 北 杏 1 湯 匙
蜜 棗 5 粒
果 皮 1 / 2 個

做法

  1. 把 豬 肺 的 喉 管 套 進 水 龍 頭 中 , 注 入 水 令 豬 肺 膨 脹 , 然 後 用 手 擠 壓 排 出 水 分 , 重 複 數 次 , 直 至 豬 肺 變 白 色 。 將 豬 肺 用 白 鑊 煮 五 分 鐘 , 取 出 用 清 水 洗 乾 淨 。
  2. 菜 乾 用 熱 水 浸 透 後 , 清 洗 乾 淨 , 切 段 。 白 菜 洗 淨 , 待 用 。
  3. 陳 皮 浸 洗 , 刮 去 瓤 , 備 用 。
  4. 瘦 肉 洗 淨 , 出 水 。
  5. 燒 滾 水 12 杯 , 放 入 所 有 材 料 , 用 大 火 滾 20 分 鐘 , 改 用 小 火 煲 2 個 半 小 時 , 用 鹽 調 味 即 成 。
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菜 乾白 菜豬 肺
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瘦 肉南 北 杏蜜 棗