這道湯品是粵菜經典，冬瓜清甜，咸蛋鹹香，排骨軟嫩，湯頭鮮美，是一道老少咸宜的家庭菜。
材料
- 主料： 冬瓜 500克、排骨 300克、咸蛋 2個
- 副料： 薑 1塊、蔥 2根、料酒 1湯匙、鹽 少許
- 份量： 3-4人份
材料處理
- 冬瓜： 洗淨去皮去籽，切成大塊。
- 排骨： 冷水下鍋焯水，撈出沖洗乾淨。
- 咸蛋： 煮熟後去殼，用勺子碾碎。
- 薑蔥： 洗淨切片。
調味
- 鹽： 按個人口味調整。
烹飪步驟
- 將排骨放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮開後轉小火煲30分鐘。
- 加入冬瓜塊和薑片，繼續煲煮15分鐘。
- 最後加入咸蛋碎和蔥段，煮至冬瓜軟爛，湯汁濃稠即可。
烹飪難易度：初級
準備時間：15分鐘
烹煮時間：30分鐘
總時間：45分鐘
烹飪貼士
- 排骨焯水可以去除血沫，使湯汁更清澈。
- 冬瓜不宜煮過頭，以免口感變軟。
- 如果喜歡湯頭更濃郁，可以將咸蛋黃碾碎後和少許澱粉混合，然後加入湯中勾芡。
裝盤建議
將湯盛入碗中，撒上少許蔥花即可。
營養價值
冬瓜具有清熱解暑、利尿消腫的功效；排骨富含蛋白質和鈣質；咸蛋則含有豐富的維生素A和D。這道湯品營養均衡，老少皆宜。
營養成分表（每100克）
冬瓜咸蛋排骨湯（每份約250毫升）營養成分估算
| 成分 | 數量（約） |
| 熱量 | 150-200 kcal |
| 蛋白質 | 15-20 克 |
| 脂肪 | 5-8 克 |
| 碳水化合物 | 10-15 克 |
| 鈉 | 500-800 毫克 |
| 鈣 | 100-150 毫克 |
| 鐵 | 2-3 毫克 |
| 維生素A | 100-200 IU |
*注：具體營養成分會因食材品牌和烹飪方式而略有差異。
營養成分變動因素：
- 排骨種類： 豬排骨、豬大排等脂肪含量不同，會影響脂肪和熱量。
- 冬瓜品種： 冬瓜品種不同，水分含量和纖維含量略有差異。
- 咸蛋品牌： 不同品牌的咸蛋鹹度和油脂含量有所不同。
- 烹飪方式： 是否勾芡、加入其他配料等，都會影響湯品的營養成分。
營養成分表解讀：
- 熱量： 主要來自脂肪和碳水化合物。
- 蛋白質： 主要來自排骨和咸蛋。
- 脂肪： 主要來自排骨和咸蛋。
- 碳水化合物： 主要來自冬瓜和咸蛋。
- 鈉： 主要來自咸蛋。
- 鈣： 主要來自排骨。
- 鐵： 主要來自排骨和咸蛋。
- 維生素A： 主要來自咸蛋。
營養價值分析：
- 優點：
- 蛋白質含量豐富，有助於肌肉生長和修復。
- 鈣含量較高，有助於骨骼健康。
- 冬瓜富含水分和膳食纖維，有助於促進消化。
- 咸蛋含有維生素A，有助於維持視力健康。
- 注意事項：
- 咸蛋鈉含量較高，高血壓患者和腎臟病患者應適量食用。
- 對於正在控制體重的人來說，應適量食用，注意控制湯中的油脂含量。
如何降低鈉含量？
- 減少咸蛋用量： 可以只用一個咸蛋黃，或用少許鹽代替部分咸蛋。
- 選擇低鈉排骨： 選擇瘦肉較多的排骨，減少脂肪和鈉的攝入。
- 烹飪時少加鹽： 可以用其他調味料，如蔥、薑、胡椒等來提味。
卡路里與好處
冬瓜咸蛋排骨湯熱量較低，富含蛋白質和維生素，常喝有助於補充營養，增強體質。
適合人群
本食譜適合大多數人群食用，尤其適合夏季食用，具有清熱解暑的功效。
