💡 烹調竅門：
湯香濃郁、無腥味訣竅：章魚乾（曬乾八爪魚）用溫水泡軟，剪成條，入無油熱鍋中稍微烘炒（或加少許薑片煎香）以去除海腥味並激發香氣；蓮藕選老藕，用拍碎而非切塊，更容易煲出粉糯口感與紅亮湯色！
🧂 材料清單
- 老蓮藕：2 節（約 500 克，選粗重多孔老藕）
- 優質章魚乾：1 隻（約 40-50 克）
- 紅衣花生：40 克
- 豬排骨 / 豬脊骨：400 克
- 配料：生薑 3 片、蜜棗 2 粒、陳皮 1 瓣（泡軟去囊）
- 調味料：食鹽適量、清水 2500 毫升
📸 製作流程圖解
👆 跟著步驟圖解輕鬆做！
🔥 料理步驟
- 準備食材：蓮藕去皮，洗淨，用刀面拍裂後切大塊；花生、陳皮溫水泡軟，陳皮刮囊；蜜棗洗淨。
- 處理章魚：章魚乾溫水泡 15 分鐘至軟，剪去硬嘴、剪成小條，放入無油熱鍋中，小火烘炒至微黃出香，盛出。
- 排骨焯水：排骨冷水下鍋，大火煮沸 3-4 分鐘撇去浮沫，撈出洗淨瀝乾。
- 沸水入料：湯煲倒入 2500 毫升清水，大火燒開，放入排骨、薑片、蜜棗與陳皮。
- 加入章魚：將烘香的章魚乾條及花生放入鍋中，大火維持滾煮 10 分鐘，讓章魚鮮香融入湯中。
- 下入蓮藕：倒入拍碎的蓮藕塊，大火煮滾後，轉中小火，蓋上煲蓋慢火煲 90 分鐘。
- 文火透香：轉極小火續煲 15-20 分鐘，至蓮藕粉軟、湯色呈紅亮、香氣濃郁。
- 落鹽盛出：關火前調入適量食鹽攪勻調味，趁熱盛出溫潤全家分享，蓮藕花生章魚可蘸生抽食用。
☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼
| 8味原素 | 五行 | 五色 | 對應食材 | 飲食重點 | 搭配特色 |
|---|---|---|---|---|---|
| 鮮甘 | 水 | ⚫ 暗紅 / 🟤 褐 | 章魚乾 / 排骨 | 富含膠原蛋白、牛磺酸及鐵質，補氣養血、滋陰潤膚。 | 章魚乾烘香釋放獨特海鮮甘甜，與肉香結合，湯底醇厚。 |
| 粉糯 | 土 | 🟡 泥黃 / ⚪ 白 | 蓮藕 / 花生 | 豐富澱粉、植物蛋白與維生素，健脾養胃。 | 蓮藕拍碎久煲，吸收海味與肉香，軟糯起沙。 |
💡 烹調竅門：
湯香濃郁、無腥味訣竅：章魚乾（曬乾八爪魚）用溫水泡軟，剪成條，入無油熱鍋中稍微烘炒（或加少許薑片煎香）以去除海腥味並激發香氣；蓮藕選老藕，用拍碎而非切塊，更容易煲出粉糯口感與紅亮湯色！
📸 製作流程圖解
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