當歸黃芪羊肉湯屬溫補型家常養生湯水，適合在天氣轉涼、手腳冰冷、氣血偏弱或容易疲倦時飲用。羊肉性溫，配合當歸養血、黃芪補氣，有助暖身補虛，特別適合秋冬或體質偏寒人士作日常調理之用。
當歸黃芪羊肉湯 - 溫中補虛、祛寒暖身的經典滋補湯水 (Angelica, Astragalus and Mutton Soup)
【煮對食啱】本道湯水 855 密碼拆解：
| 8味原素 | 五行 | 五色 | 主要食材 | 生活保養重點 | 相生效益 |
|---|---|---|---|---|---|
| 甘 (Sweet) | 土 | 🟡 黃 | 黃芪 / 羊肉 | 溫中補虛、補氣提神，適合氣弱、疲倦及怕冷人士。 | 土氣穩脾胃，有助吸收及提升整體元氣。 |
| 甘 (Sweet) | 火 | 🔴 紅 | 當歸 / 生薑 | 養血活血、驅寒暖身，改善血氣不足與手腳冰冷。 | 氣血相扶，令溫補作用更完整而不過燥。 |
855 養生小叮嚀*：本湯偏溫補，特別適合寒涼季節、手腳冰冷或精神不足時飲用；若本身易上火，可酌量減少當歸或生薑份量。
🧂 855 養生採購清單（主料 / 副料）：
- 主料：羊肉 500 克
- 副料：當歸 10 克、黃芪 20 克、生薑 3 片
- 水量：2500 毫升（約 10–11 碗水）
- 調味：鹽 適量
| 食用人數 | 4 - 6 人份 |
| 烹煮難度 | 中級烹飪 |
| 預備時間 | 20 分鐘 |
| 烹調時間 | 1.5 - 2 小時 |
🧺 材料預備
- 羊肉處理：羊肉切件後先汆水，洗淨血沫，可減少羶味，令湯水更清爽。
- 藥材處理：當歸及黃芪略沖洗；生薑去皮切片備用。
🔥 烹調步驟
- 羊肉汆水後洗淨，瀝乾備用。
- 當歸、黃芪略沖洗；生薑切片。
- 將所有材料放入湯鍋，加入約 2500 毫升清水。
- 大火煮滾後，轉細火慢煲約 1.5 至 2 小時。
- 最後加鹽調味，即可飲用。
⭐ 實用留存的清洗技巧：羊肉先汆水
羊肉先汆水再煲，可減少羶味與雜質，令湯底更清而不濁，味道更順口。
⏲️ 火喉時間掌握 (注意點)
羊肉湯宜以中小火慢煲，時間約 1.5 至 2 小時已可釋出鮮味與滋補成分；火太猛反而令肉質變粗，湯味不夠圓潤。
🧂 烹飪技巧 (具體小貼士)
- 想減羶味：可在汆水時加入 1 片薑或少量米酒，再撈起洗淨。
- 想湯更厚身：可加入少量瘦肉同煲，令湯底更有層次。
🌟 吸引力評分：⭐⭐⭐⭐⭐ (4.5 / 5)
✨ 食譜亮點與專業評語 ✨
| 重點提示 | 專業分析 |
|---|---|
| 湯水定位 | 屬秋冬常用溫補湯水，特別適合寒底、氣虛及手腳冰冷人士作日常調理。 |
| 風味特色 | 羊肉香濃帶甘，配合當歸藥香與黃芪甘潤，湯色深而不膩，入口暖胃暖身。 |
| 實用價值 | 材料清晰、做法穩定、保養方向明確，是四季滋補湯系列中很有代表性的暖身補氣湯水。 |
