馬齒莧瘦肉湯

馬齒莧瘦肉湯是一道清熱解毒、祛濕止帶的傳統藥膳。馬齒莧性寒味酸，有清熱解毒、涼血止血的作用；瘦肉提供優質蛋白質，滋陰潤燥。此湯適合夏季食用，能有效改善濕熱下注引起的各種不適。

材料

• 主料：
  • 馬齒莧：250克
  • 瘦肉：300克
• 副料：
  • 生薑：2片
  • 蜜棗：2顆（可選）
  • 食鹽：適量（可選）

材料份量

以上份量適合4人食用。

材料處理

1. 馬齒莧： 摘去老葉，用清水沖洗乾淨，瀝乾。
2. 瘦肉： 切片，約一吋/2.54公分，用清水沖洗乾淨，瀝乾。
3. 生薑洗淨，切片。
4. 蜜棗洗淨，去核（如使用）

調味

• 食鹽：根據個人口味調整。

烹飪步驟

1. 將瘦肉放入鍋中，加入足夠的冷水(或8碗水)，大火煮沸，撇去浮沫。
2. 加入馬齒莧和薑片，轉小火慢燉30-40分鐘，至馬齒莧軟爛，瘦肉熟透。
3. 出鍋前加入適量食鹽調味即可。

烹飪難度

初級

食材預備、烹煮時間

• 食材預備：10分鐘
• 烹煮時間：40分鐘
• 總時間：50分鐘

烹飪貼士

• 馬齒莧性寒，脾胃虛寒者不宜多食。
• 可根據個人口味加入其他食材，如枸杞、紅棗等。
• 燉煮時間過長會導致馬齒莧變色，影響口感。

裝盤擺設

將煮好的馬齒莧瘦肉湯盛入碗中，撒上少許蔥花即可。

營養價值

馬齒莧瘦肉湯富含維生素、礦物質、蛋白質等營養成分，具有清熱解毒、滋陰潤燥、健脾開胃等功效。

營養成分表（每100克）

卡路里及好處

馬齒莧瘦肉湯熱量較低，每份約150卡路里，低脂高蛋白，富含膳食纖維，有助於增強免疫力和促進腸道蠕動，預防便秘。

適合食用人士

• 濕熱體質者
• 便秘者
• 想要清熱解毒的人群
• 利濕消腫的人士
• 孕婦和脾胃虛寒者應避免食用。

馬齒莧的功效

馬齒莧在中醫中被認為具有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫的功效。現代藥理研究也證實了它具有多種保健作用：

• 抗炎作用： 馬齒莧中的多糖、黃酮類化合物等成分具有抗炎作用，有助於緩解炎症反應。
• 抗氧化作用： 其中的多酚類物質具有較強的抗氧化活性，能清除自由基，延緩衰老。
• 降血糖作用： 研究表明，馬齒莧對糖尿病有一定的輔助治療作用，能幫助降低血糖。
• 降血脂作用： 馬齒莧能降低血脂，有助於預防心血管疾病。
• 抗菌作用： 對多種細菌和真菌有抑制作用。
• 美容養顏： 馬齒莧富含維生素C、E等營養成分，能滋潤皮膚，延緩皮膚衰老。

注意事項

• 性寒涼： 馬齒莧性寒，脾胃虛寒者不宜多食。
• 孕婦慎用： 孕婦應在醫生指導下食用。
• 過敏反應： 少數人對馬齒莧可能過敏，食用前應注意。