蘑菇紹菜豆卜蛋花湯

這是一道讓人感到無比安心的家常快手湯。蘑菇的鮮美與紹菜（大白菜）的清甜在滾燙的湯水中交融，蛋花如雲朵般散開，而肉碎的加入則增添了實在的肉香。家慧說，如果當天想增加飽足感與色彩，隨手加入幾塊南瓜，金黃的色澤能讓這道湯水瞬間變得豐盛溫馨，是守護全家人腸胃的溫潤之作。

蘑菇紹菜肉碎蛋花湯——鮮香潤腸、高纖營養（Mushroom and Egg Drop Vegetable Soup）

🛒 食材預備清單 :

• 主料：紹菜（大白菜/包心菜） 300 克、蘑菇（鮮冬菇或蘑菇片） 150 克
• 副料：肉碎（豬肉/肉卜） 100 克、雞蛋 2 隻、生薑 2 片
• 條件性加入：南瓜塊 150 克
• 調味：鹽 少許、胡椒粉 適量、麻油 少許

🧑‍🍳 材料預備

• 紹菜洗淨切段；蘑菇洗淨切片；雞蛋打散成蛋液備用。
• 南瓜去皮切小方塊；肉碎加入少許鹽及胡椒粉略醃。

🔥 烹調步驟

1. 燒開約 1200 毫升清水，放入薑片、南瓜塊（若有）與紹菜梗部，煮 8 分鐘至軟身。
2. 放入蘑菇片及剩餘的紹菜葉，繼續煮 5 分鐘。
3. 將肉碎（肉卜）散開放入湯中，煮至完全變色熟透。
4. 轉大火讓湯水滾騰，隨即以「繞圈方式」倒入蛋液，並迅速熄火。
5. 蛋花成形後加入鹽調味，最後淋上少許麻油提香即可。

🌟 吸引力評分：⭐⭐⭐⭐ (4.5/5)

🩺 健怡一點通： 蘑菇含有豐富的多醣體，有助增強免疫力；紹菜與南瓜則提供大量的維生素與膳食纖維，是一道完美的低熱量營養湯水。