2人份量 (滾湯類, 易煮度：15分鐘)
- 蝦仁 100克 (6-8隻)
- 節瓜 1個
- 豆腐 1件
- 鹽 少許
- 節瓜去皮，洗淨，切成小件備用
- 豆腐洗淨，切成小件備用
- 蝦仁洗淨，盛起備用
- 煲滾約 1 公升水，加入節瓜煮10分鐘，加入豆腐滾5分鐘
- 加入蝦仁煮 2分鐘收火，加鹽調味即可 (蝦不需滾太久,否則會變老及粗糙不夠滑)
-
蝦仁節瓜豆腐湯
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- 簡易湯
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簡易菜色香煎豆腐
(三菜一湯的4人份量)
- 豆腐 2 塊
- 青蔥 4 條
-
茨水製法：
用生粉(或玉米澱粉)先用冷水拌勻
-
茨汁製法：
燒紅(熱)鑊，加半飯碗水燒沸後，加2茶匙蠔油作調味；在燒沸的蠔油味水中倒入茨水及快速拌勻，直至見起泡後馬上關火即成。
- 將豆腐砌成小塊，在平鑊中慢火煎香兩面上碟備用
- 在燒沸的蠔油茨汁中，加入少許蔥段拌勻，馬上關火及將茨汁在已煎香的豆腐面上即成。
將豆腐砌成小塊
在平鑊中慢火煎香兩面上碟備用
撰文：家中食客 / 攝影：甜心
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