材 料

  • 魚 頭 1 個
  • 芥 菜 1 棵
  • 鹹 蛋 ( 打 散 ) 1 隻
  • 薑 3 片
  • 豆 腐 1 塊

調 味 

  • 鹽 1 / 2 茶 匙
  • 薑 汁 1 茶 匙
  • 酒 1 茶 匙

做法

  1. 洗 淨 芥 菜 , 瀝 乾 切 大 塊 。
  2. 魚 頭 洗 淨 後 , 抹 乾 , 加 入 調 味 料 醃 二 十 分 鐘 後 , 大 魚 頭 下 鑊 煎 至 兩 面 微 黃 。
  3. 加 入 適 量 清 水 煮 滾 , 改 用 中 小 火 滾 至 材 料 腍 , 放 入 芥 菜 、 豆 腐 、 鹹 蛋 , 滾 片 刻 至 材 料 熟 及 湯 濃 , 以 適 量 鹽 調 味 , 即 可 盛 出 , 趁 熱 飲 用 。