芥菜鹹蛋魚頭湯

材 料

• 魚 頭 1 個
• 芥 菜 1 棵
• 鹹 蛋 ( 打 散 ) 1 隻
• 薑 3 片
• 豆 腐 1 塊

調 味 

• 鹽 1 / 2 茶 匙
• 薑 汁 1 茶 匙
• 酒 1 茶 匙

做法

1. 洗 淨 芥 菜 ， 瀝 乾 切 大 塊 。
2. 魚 頭 洗 淨 後 ， 抹 乾 ， 加 入 調 味 料 醃 二 十 分 鐘 後 ， 大 魚 頭 下 鑊 煎 至 兩 面 微 黃 。
3. 加 入 適 量 清 水 煮 滾 ， 改 用 中 小 火 滾 至 材 料 腍 ， 放 入 芥 菜 、 豆 腐 、 鹹 蛋 ， 滾 片 刻 至 材 料 熟 及 湯 濃 ， 以 適 量 鹽 調 味 ， 即 可 盛 出 ， 趁 熱 飲 用 。