生魚杏汁西洋菜湯

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家中老牌列湯暖暖遞送溫馨

這 一 味 湯 可 說 是 每 個 主 婦 都 會 煮 , 真 由 小 飲 到 大 , 媽 媽 常 說 : 「 你 熱 氣 呀 ! 飲 多 碗 啦 ! 好 有 益 的 。 」 , 又 多 一 碗 放 在 你 面 前 , 諸 多 投 訴 , 但 你 仍 是 會 照 單 全 收 , 不 知 不 覺 間 己 成 為 一 習 慣 , 這 亦 是 令 人 回 味 的 親 情 。

生 魚 真 的 十 分 有 益 的 , 它 適 應 力 強 , 能 在 混 濁 或 缺 氧 的 水 中 生 活 , 離 水 後 還 能 生 存 一 段 時 間 , 生 命 力 強 , 生 性 兇 惡 。 其 味 甘 性 寒 , 魚 肉 成 分 為 蛋 白 質 脂 肪 、 礦 物 質 、 維 生 素 B2 及 核 黃 素 , 而 尾 部 肌 肉 更 含 脯 氨 酸 等 十 八 種 游 離 氨 基 酸 , 故 生 魚 肉 營 養 十 分 豐 富 。 生 魚 有 補 脾 利 水 , 除 濕 消 腫 , 收 歛 生 肌 。 ( 但 手 術 後 不 宜 過 食 服 用 , 以 免 生 肉 牙 )

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材料

生 魚 1 條
西 洋 菜  1 斤
西 施 骨 12 兩
南 北 杏 少 許
蜜 棗  6 粒
陳 皮 1/4 個

做法

  1. 西 洋 菜 先 用 淡 鹽 水 浸 15 分 鐘 , 洗 淨 , 出 水 , 備 用 。 ( 西 洋 菜 出 水 可 去 草 青 味 )
  2. 西 施 骨 洗 淨 出 水 。
  3. 生 魚 清 理 內 臟 , 去 鱗 , 洗 淨 , 用 少 許 油 把 生 魚 兩 邊 煎 香 , 取 出 。
  4. 南 北 杏 加 些 少 水 , 用 攪 拌 機 打 碎 , 榨 成 杏 汁 。
  5. 鍋 注 入 適 量 清 水 , 放 入 陳 皮 煲 滾 , 加 入 所 有 材 料 , 大 火 煲 15 分 鐘 後 轉 慢 火 , 煲 3 小 時 , 湯 水 將 完 成 前 15 分 鐘 , 將 杏 汁 加 入 湯 中 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 到 清 香 靚 湯 了 。

食 物 小 百 科

西 洋 菜 : 含 豐 富 維 他 命 A 、 C 及 D 。 可 清 肺 熱 , 血 熱 , 煲 湯 飲 用 有 清 涼 解 熱 , 防 熱 氣 的 功 用 。

西 施 骨 : 補 氣 益 骨 , 增 加 鈣 質 。

南 北 杏 : 可 止 咳 下 氣 , 潤 燥 消 積 。 ( 用 時 南 杏 一 兩 北 杏 一 錢 至 錢 半 , 因 北 杏 有 小 毒 )

蜜 棗 : 功 能 益 氣 生 津 , 補 脾 和 胃 , 並 有 止 咳 潤 肺 , 化 痰 平 喘 功 效 。

陳 皮 : 陳 皮 可 調 和 藥 性 , 通 氣 健 胃 , 化 痰 理 氣 , 止 咳 , 還 可 以 驅 寒 消 滯 。

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西 洋 菜 西 施 骨 生 魚 陳 皮

 

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