八寶水魚湯

水 魚 是 很 滋 補 的 食 品 ， 台 灣 更 加 以 至 寶 水 魚 做 生 招 牌 ， 萬 華 華 西 街 更 有 水 魚 專 門 店 ， 由 水 魚 血 到 水 魚 蛋 都 稱 做 補 品 ， 特 別 吹 噓 水 魚 血 有 超 級 壯 陽 效 力 ， 很 多 台 灣 人 都 盲 目 相 信 。

即 使 飲 水 魚 血 也 要 將 水 魚 洗 淨 抹 乾 ， 用 布 把 水 魚 包 好 ， 以 防 水 魚 中 途 放 尿 ， 然 後 放 血 加 入 烈 酒 飲 ， 實 際 功 效 在 烈 酒 和 信 心 下 加 強 ； 如 果 身 體 虛 弱 和 腎 虛 ， 即 使 飲 幾 多 水 魚 血 也 無 效 。

我 在 澳 門 做 廚 的 時 候 ， 時 有 台 灣 豪 客 要 求 要 水 魚 血 壯 陽 ， 但 效 果 總 是 不 理 想 。 論 水 魚 ， 以 潮 州 荷 包 水 魚 燉 法 的 湯 水 又 好 味 又 去 濕 滋 補 ， 和 調 治 皮 膚 乾 燥 很 有 效 力 。

配 搭 的 藥 材 都 是 去 濕 滋 補 的 淮 山 、 芡 實 、 蓮 子 、 百 合 、 薏 米 、 雲 苓 、 白 朮 和 扁 豆 ， 單 是 藥 材 的 配 搭 已 是 一 煲 去 濕 、 滋 補 和 潤 膚 的 湯 料 ： 最 重 要 的 還 是 燉 水 魚 湯 去 腸 方 法 ， 不 用 薑 和 陳 皮 ， 用 原 粒 蒜 頭 同 燉 ， 湯 味 鮮 甜 之 外 ， 味 道 又 無 霸 道 蒜 味 ， 反 覺 一 種 說 不 出 的 清 香 。

八 寶 水 魚 湯 材 料 ， 水 魚 一 隻 約 一 斤 、 淮 山 一 兩 、 芡 實 、 蓮 子 、 百 合 、 薏 米 各 一 兩 、 雲 苓 、 白 朮 、 扁 豆 各 五 錢 ， 蒜 頭 八 粒 。

製 法 ： 先 把 水 魚 切 好 ， 然 後 用 滾 水 煲 至 起 白 衣 ， 浸 凍 水 把 白 衣 洗 淨 ， 然 後 加 入 藥 材 和 蒜 頭 ， 加 滾 水 燉 三 小 時 即 可 飲 用 。 如 果 身 子 熱 底 的 人 ， 可 以 加 入 一 兩 綠 豆 同 燉 ， 可 降 湯 中 燥 火 ； 如 果 胃 力 不 足 則 多 飲 湯 水 飲 渣 ， 特 別 是 芡 實 和 扁 豆 。

此 湯 味 道 香 ， 去 濕 力 強 ， 潤 膚 力 足 ， 秋 燥 天 最 合 時 。