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天真羊脾湯

養顏強身

羊肉是秋季的滋補佳品,涼爽的天氣吃羊肉既暖身又美味,尤其是羊腩煲,黑草羊腩肥而不膩,做法得宜更能散發甘香。

廣東人喜歡吃羊腩煲,而廣東口味的食客則偏愛羊頭蹄。北方菜中有全羊宴,雖然不怕上火也容易膩口,但如果用羊肉來食療,以瘦羊肉(即羊脾肉)最佳,古方中有一種天真丸,以羊肉為主料,治療各種失血過多,食欲不振,腸胃不適和津液不足,長期服用能補血、益氣、暖胃養顏,是非常好的食療,可惜按照古方製作,步驟繁複而效果緩慢,如果用同樣的配方把丸子改成湯的方式製作,不僅簡單而且效果更快,特別適合氣血不佳,工作又忙碌的香港女性作為滋補養顏之用。

"天真羊脾湯",加上酒和糯米效果更佳,製作方法和材料如下:羊脾肉一斤,肉鬆蓉五錢、淮山一兩、當歸三錢、天冬(去心)三錢、北耆二錢、花旗參三錢、白朮二錢和糯米二兩。

做法是先將羊脾肉洗淨煎香(即用乾鍋煎至香氣四溢),然後放入洗淨的藥材和糯米,加入六碗水,燉煮四小時,加入少許鹽和酒飲用。這湯能活血行氣、養顏健脾胃,不寒不燥,適合怕冷體弱的人,如果擔心體質太虛而吸收不良,可以在飲用這湯之前一週,每天用二錢北耆、蜜棗四粒煎水服用。天真羊脾湯是古方中一種療效很好的食療。一次煲好一個人可以分三次飲用。

 

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