天真羊脾湯
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- 春秋湯水
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養顏強身
| 羊 肉 是 秋 天 補 品 ， 在 涼 的 天 氣 邊 涼 邊 食 風 味 一 流 ， 特 別 是 羊 腩 煲 ， 黑 草 羊 腩 不 會 太 肥 ， 做 法 好 一 點 反 帶 甘 香 。 廣 東 食 制 著 重 羊 腩 煲 ， 食 家 ( 廣 東 口 味 ) 會 鍾 愛 羊 頭 蹄 。 北 方 菜 之 中 有 全 羊 宴 ， 即 使 不 怕 燥 熱 也 有 厭 口 感 ， 但 論 以 羊 肉 入 食 療 ， 用 瘦 羊 肉 ( 即 羊 脾 肉 ) 最 出 色 ， 古 方 之 中 有 一 味 天 真 丸 ， 以 羊 肉 做 主 料 ， 治 一 切 亡 血 過 多 ， 食 慾 不 振 ， 腸 胃 滑 泄 和 津 液 枯 竭 ， 久 服 能 生 血 、 益 氣 、 暖 胃 養 顏 ， 是 非 常 好 食 療 ， 可 惜 依 古 方 炮 製 ， 手 續 繁 而 收 效 慢 ， 如 果 用 同 樣 方 單 由 丸 轉 為 湯 的 方 法 炮 製 ， 不 但 簡 單 而 收 效 也 更 快 ， 特 別 適 合 氣 血 不 太 好 ， 工 作 又 繁 忙 的 香 港 婦 女 作 進 補 養 顏 之 用 。 天 真 羊 脾 湯 ， 配 合 酒 和 糯 米 效 力 更 強 ， 炮 製 方 法 和 材 料 如 下 ： 羊 脾 肉 一 斤 ， 肉 鬆 蓉 五 錢 、 淮 山 一 兩 、 當 歸 三 錢 、 天 冬 ( 去 心 ) 三 錢 、 北 耆 二 錢 、 花 旗 參 三 錢 、 白 朮 二 錢 和 糯 米 二 兩 。 做 法 是 先 將 羊 脾 肉 洗 淨 焙 香 ( 即 用 乾 鑊 煎 至 夠 香 ) ， 然 後 加 入 洗 淨 藥 材 和 糯 米 ， 加 上 六 碗 水 ， 燉 四 小 時 ， 加 點 鹽 和 酒 飲 用 。 此 湯 行 氣 活 血 、 養 顏 健 脾 胃 ， 又 不 寒 不 燥 ， 適 合 畏 冷 體 弱 的 人 ， 如 果 怕 體 質 底 子 太 虛 而 不 吸 收 ， 可 於 飲 用 此 湯 之 前 一 周 ， 每 日 用 二 錢 北 耆 、 蜜 棗 四 粒 煎 水 服 用 。 天 真 羊 脾 湯 在 古 方 中 是 療 效 很 好 的 一 種 。 煲 一 次 一 個 人 可 分 三 次 飲 用 。 |
