補氣、血、精
體 質 的 強 健 和 虛 弱 與 飲 食 有 一 定 關 係 ， 以 男 士 腎 虧 病 因 而 言 ， 可 分 兩 種 ； 一 種 是 精 神 衰 弱 、 疲 勞 過 度 ， 另 一 種 是 生 理 因 素 。 大 部 分 香 港 人 都 疲 勞 過 度 和 飲 食 補 充 不 足 ，每 每 影 響 七 情 六 慾 ， 更 見 頭 暈 眼 花 、 耳 鳴 心 跳 ， 房 事 方 面 無 能 居 多 。 生 理 因 素 則 因房 事 過 度 ， 休 息 不 足 ， 也 會 出 現 年 青 腎 虧 情 況 。
中 國 很 多 固 腎補 腰 的 食 療 ， 而 大 多 數 是 固 本 培 元 的 療 法 ， 可 惜 有 些 人 雖 身 驅 疲 累 但 仍 縱 慾 ， 特 別是 國 內 開 放 後 ， 處 處 「 桃 花 命 」 之 下 ， 腎 虧 患 者 有 越 來 越 多 之 勢 。
固 腎 補 腰 方 法 很 多 ， 但 很 多 人 都 信 賴 以 形 補 形 食 制 ， 有 段 時 期 三 鞭 酒 風 行 國 內 國 外 ， 但 究 其 效 力 只 是 酒 精 作 怪 ， 而 非 固 本 培 元 之 法 。
論 腎 虧 而 房 事 無 力 的 食 療 ， 牛 鞭 湯 風 行 一 時 ， 多 年 前 在 尖 東 一 帶 食 肆 最 流 行 ， 一 些牟 取 暴 利 的 店 舖 在 材 料 上 加 幾 種 名 貴 藥 材 以 加 強 飲 者 心 理 滿 足 感 ， 但 實 際 功 效 是 有限 ， 如 果 用 藥 失 當 更 有 害 而 無 益 ， 外 用 藥 更 加 可 怕 。
鱔 是 最 靈活 的 淡 水 魚 類 ， 鮮 味 之 外 ， 補 益 能 力 也 強 ， 特 別 是 治 氣 血 精 之 虧 更 是 上 佳 藥 引 。 燉 鱔 湯 以 鹹 菜 胡 椒 清 燉 有 清 鮮 口 味 和 固 腎 補 益 ， 配 上 藥 材 效 力 即 顯 。
滋 補 鱔 湯 ， 用 白 鱔 一 斤 ( 切 好 淥 去 潺 洗 淨 ) ， 加 北 耆 三 錢 、 黃 精 五 錢 、 杞 子 一 兩 、雲 苓 一 兩 、 女 貞 子 三 錢 、 黨 參 一 兩 、 豬 腰 一 隻 、 瘦 肉 四 兩 ， 加 米 酒 四 兩 、 清 水 六 碗， 燉 三 小 時 ， 分 三 次 服 用 ， 有 補 氣 血 精 效 力 。
